《懒人厨房》蜜润柠檬蒸蛋糕

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婶所在的烘焙学校一直在做线上课程,帮助焙友们学习正确的烘焙方法,利用家中设备和工具制作美食。这次的蒸蛋糕就是在原版视频课基础上做了小改动,利用蒸锅制作,没有烤箱的朋友也可以轻松搞定弹软绵密的蛋糕啦~而且同样也适用于烤箱和电饭煲制作;

期待大家能做出美貌的成品上传,我将挑选后收录在我的个人微信平台:lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更全面和详尽的图解和文字,各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐,欢迎关注^_^

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用料  

蛋糕主体:
蛋黄 3个
蛋白 3个
全蛋 1个(带壳约60克)
低粉 90克
玉米淀粉 10克
蜂蜜 15克
白砂糖 50克
牛奶 30克
玉米油 60克
柠檬皮柠檬汁 适量
份量: 吐司模蒸蛋糕1个

《懒人厨房》蜜润柠檬蒸蛋糕的做法  

  1. 蛋黄与全蛋加上蜂蜜手动搅拌打发

    分别加入牛奶、玉米油完成乳化

    《懒人厨房》蜜润柠檬蒸蛋糕的做法 步骤1
  2. 将蛋黄液逐次加入混合过筛的粉类

    完成混合乳化

    《懒人厨房》蜜润柠檬蒸蛋糕的做法 步骤2
  3. 打发蛋白前开大火烧水

    砂糖分两次加入蛋白打发

    柠檬汁在第一次加糖时加入

    蛋白打至稳定湿发后与蛋黄糊完成翻拌混合

    倒入模具(预先垫好油纸)

    《懒人厨房》蜜润柠檬蒸蛋糕的做法 步骤3
  4. 模具覆保鲜膜放入烧开锅中

    底部有锅架隔水,中大火保持蒸汽状态蒸制,加盖蒸约35~40分钟

    《懒人厨房》蜜润柠檬蒸蛋糕的做法 步骤4
  5. 刚蒸好的蛋糕很弹软,类似芝士蛋糕

    《懒人厨房》蜜润柠檬蒸蛋糕的做法 步骤5
  6. 清新柠香宝宝

    没有烤制蛋糕的火气

    《懒人厨房》蜜润柠檬蒸蛋糕的做法 步骤6
  7. 颜色也是这般嫩气

    《懒人厨房》蜜润柠檬蒸蛋糕的做法 步骤7
  8. 刀切面气孔均匀,组织绵软

    丝丝柠檬间或其间

    《懒人厨房》蜜润柠檬蒸蛋糕的做法 步骤8
  9. 手掰开这片轻盈,满满柠香入口

    《懒人厨房》蜜润柠檬蒸蛋糕的做法 步骤9
  10. 焦灼尽退,唯留清甜

    《懒人厨房》蜜润柠檬蒸蛋糕的做法 步骤10
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    《懒人厨房》蜜润柠檬蒸蛋糕的做法 步骤13

小贴士

1. 吐司模具底部有气孔,因此需用油纸垫好;如果是蛋糕固底模则不需要;

2. 蜂蜜要选用透明部份,避免选用结晶部分;

3. 由于需蒸制30分钟以上,蒸锅水放足量,但不可没过锅架,以防水透过底部气孔浸泡蛋糕;

4. 蒸制前30分钟不可开盖;

5. 如锅盖无可视玻璃,建议另烧少量水备用,以防锅底烧干及时加水,当然有蒸箱就更方便了,但时间等设定需自行参考调整。
 

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该菜谱创建于 2020-04-26 00:25:11
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