老北京麻酱烧饼

一碗半面粉加入1克盐3克酵母2勺油 一碗水 活成光滑面团

花椒放入无油无水的炒锅炒香 勤翻动 花椒特别爱糊

炒到颜色变深 用手用力碾可以碾碎就算是炒好了

花椒放在案板上 用擀面杖擀碎 放一旁备用

芝麻酱放3勺油 搅拌均匀 之后放2克盐 一勺面粉和花椒面拌均备用

面团擀成长方形大片把调好的芝麻酱涂抹在面片上

四周向外抻开 从一边边抻边卷

卷成长条后两头向中间对折

再次擀成大片

从一端卷起

分成大小均匀的十个面团

两头刀口向下收口 按扁

一个小碗里放少许老抽清水面粉调成酱油水

用刷子刷在面团上 只刷一面

沾上芝麻

用手按一下

芝麻面向下放在电饼铛或是平底锅里烙两三分钟翻面同样烙两三分钟 让两面有硬壳

烤箱180度17到20分钟 根据自家烤箱脾气调整

出锅 按下回弹 就是熟了

一次吃三个