准备配料:葱姜蒜,三种辣椒(干辣椒,小米辣,螺丝辣),大料,花椒,郫县豆瓣酱,蚝油,生抽,料酒,糖,水淀粉,炒菜油,香油
热锅放油,炒香葱姜蒜,干辣椒,小米辣,大料,花椒
下郫县豆瓣酱,炒出红油
下钉螺翻炒,放生抽,蚝油,料酒,糖,继续翻炒,添热水至没过钉螺,大火盖上锅盖煮8-10分钟,保留少量汤汁,不要煮干
出锅前放入切段的螺丝辣,翻炒,放水淀粉勾薄芡,放点香油,出锅
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