牛腱子肉,反复泡水,把血水泡走。
放入凉水,煮出血水和沫子,这次的肉很干净,没什么沫子。
这次的牛肉特别好,把煮过水的牛肉,捞出来,控水。
所有配料
低碳水酱油,就是碳水含量在1%以下的,即可。不一定非得是海天酱油。我就是楼下小卖铺有,我就图省事儿。
煮血水的时候,高压锅里放入水和佐料(步骤四的所以佐料,除了酱油)煮到水开锅,把控好水的牛肉,放入高压锅)
一定要把煮好血水的牛肉,放入热水中,炖煮,汤不够,要加热水。我用高压锅,盖盖儿前,放入低碳水酱油,我不放盐,咸淡就是酱油,也不放糖和酱,不放料酒。上汽儿后,炖40钟。我喜欢吃软的,家里老人孩子也爱吃软的。我一般是前一天晚上炖好,放一晚上。第二天早晨再炖20分钟。软烂。
成品