rose酱的吃喝志
自制油炸臭豆腐
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人做过这道菜
以前在家的时候每到冬天家里人总是很喜欢我做的臭豆腐，大理古城那边的豆腐是嫩豆腐，不过我们家那儿吃的却是卤水豆腐（北豆腐），要这种豆腐才能做成这道臭豆腐。非常简单，味道却很香很香
是我初中的时候瞎琢磨出的做法，传统的做法为了出霉是不会晒也不会放盐的，但是我当年不懂道理乱来了，不合常理却竟然有很好的口感，后来家人都不愿意吃外面买的每年等着我来弄TAT
做好的臭豆腐做常见的吃法是和辣椒油，花椒油一起蒸，另一种就是简单的煎来吃
是我初中的时候瞎琢磨出的做法，传统的做法为了出霉是不会晒也不会放盐的，但是我当年不懂道理乱来了，不合常理却竟然有很好的口感，后来家人都不愿意吃外面买的每年等着我来弄TAT
做好的臭豆腐做常见的吃法是和辣椒油，花椒油一起蒸，另一种就是简单的煎来吃
用料
自制油炸臭豆腐的做法
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豆腐切5cm见方的块
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用淡盐水泡十分钟
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放到太阳地下微微晒到表面没有明显的水滴（但是还没呈现干的状态）
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放到10度左右避免太阳照射的地方，盖上盖遮光以及相对密封的盖子放置到表面起3mm左右的白毛就可以（大概3～7天，各地环境不同）
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吃时切片连白毛一起入热油锅小火煎到表面金黄
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可以沾腐乳汁吃，很经典
小贴士
做好的臭豆腐要保证是白毛，如果有杂色尤其是青色就表示霉变不正常了
