牛肉切大块,锅里多放水,烧开了把牛肉放进去焯一下,撇去浮沫,捞出来用温水洗干净,倒入生抽两勺,老抽半勺搅拌均匀放一边备用。
锅中多倒油,把糖倒进去,开火,最小的火,直到糖变成褐色了,把牛肉倒进去翻炒,变色后捞出,放进电压力锅备用。这个时候烧一壶开水。
西红柿切块,大头菜切条,起油锅,把西红柿放进去炒出红汁,把大头菜扔进去一起翻炒,这一步不要省略,没有炒过的大头菜会有一点土腥味,变软以后把西红柿,大头菜,土豆一起倒进高压锅。
把刚才烧开的水倒进高压锅,没过所有食材,比正常的量多一些(因为一会还有二次加工),放进去两三段葱段,姜片,八角,花椒和香叶,加3勺盐,按照自家的压力锅按相应按键(我家的是焖排骨)
高压锅鸣音后,端出来小心不要烫到,倒进炒锅里,开大火烧开,在这个时候尝味道,假如觉得淡就加盐,不够甜可以再加一勺糖,大火收汁。
出锅,吃香菜的可以撒一把香菜,吃。
牛腱炖出来就是这个样子,这是我给女儿做的清淡的牛肉面。