👆🏻我从打工的店里学来的盐酥鸡👀
8.8
综合评分
16
人做过这道菜
一人吃独食
之前在一家店里面打工
学到的台湾盐酥鸡做法
说实话我没去过台湾 但是很多去过那家店的人都说那里的盐酥鸡是我这边最好吃的
店里都是用的大包装已经调好的酱去腌的鸡肉
看不出它们本来的样子 配方是我脑补出来的
自己在家拿新鲜的食材腌过说实话更好吃了
学到的台湾盐酥鸡做法
说实话我没去过台湾 但是很多去过那家店的人都说那里的盐酥鸡是我这边最好吃的
店里都是用的大包装已经调好的酱去腌的鸡肉
看不出它们本来的样子 配方是我脑补出来的
自己在家拿新鲜的食材腌过说实话更好吃了
用料
| 鸡腿肉 | 2只 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 葱 | 1颗 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 味淋 | 1勺 |
| 木薯淀粉 | 1碗 |
| 九层塔 | 几片 |
| 黑胡椒粉 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 玫瑰豆腐乳 | 1勺 |
👆🏻我从打工的店里学来的盐酥鸡👀的做法
-
两只鸡腿切小块➕葱➕蒜末➕生抽➕蚝油➕味淋➕料酒➕玫瑰腐乳➕一丢丢辣椒粉腌制30分钟以上
-
两个碗里 一个碗里打一个鸡蛋 下一个放木薯粉/你有的淀粉➕黑胡椒粉
-
鸡肉块先占蛋液再占木薯粉滚匀
-
下六成热油锅 插入一根筷子周边冒出小泡泡 下占过粉的鸡肉块 炸至金黄 调高油温复炸一次 取出 加入盐➕辣椒粉➕五香粉 1:2:1的调味粉 成功
小贴士
如果你有九层塔的话先低温在锅里炸一下九层塔 然后再热油炸盐酥鸡 这样九层塔的香气会留在油里通过油炸进入鸡块
但是我在居家隔离手里材料有限 所以照片里面没有九层塔
我用的一整颗鸡蛋是不想浪费 也是因为在隔离本来原材料就不多 只用蛋清 就要扔掉蛋黄了 现在实在是浪费
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