豆腐切块垫底,撒1 /4 teaspoon 盐;
铺上处理好的鱼片和姜片;
用 3 tablespoon 剁椒, 加适量葱姜蒜末,3 tsp 蒸鱼豉油、1 tsp 生抽、2 tsp 料酒、1/4 盐、1/8 糖、1/4 tsp醋、1/8 tsp胡椒粉调成酱汁;
将调好的剁椒酱料均匀抹在鱼片上;
将盘子放在已经上汽的蒸锅中,中大火蒸8-10分钟(根据鱼的多少调整时间);
取出已经蒸好的豆花鱼片,撒上香葱,炒锅放入油、八角1个、花椒20粒,油烧热后淋在鱼片上即可;
鱼片鲜辣,豆腐滑嫩爽口。