多功能华夫饼机做冰淇淋铜锣烧章台柳减糖复刻版

Name: 多功能华夫饼机做冰淇淋铜锣烧 章台柳减糖复刻版
Ingredients: 红豆沙; 50g红豆; 100g水; 10g糖; 奶油红豆冰淇淋; 适量红豆沙; 2个蛋黄; 0.5g,几滴盐，柠檬汁; 30g白砂糖; 50g牛奶; 200ml淡奶油; 铜锣烧; 130g牛奶; 12g玉米油; 120g低筋粉; 10g奶粉; 7g炼乳; 2个大鸡蛋; 20g白砂糖

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凉SAMA

对章台柳的冰淇淋铜锣烧念念不忘
疫情没过去还不敢逛商场
自己来
这个过程可以分两三天做
想一天做的话得从早上做，毕竟熬豆沙需要几小时，冰淇淋冷冻需要几小时

铜锣烧配方学自:https://www.xiachufang.com/recipe/103493906/
自行减了20g糖
冰淇淋配方学自:https://www.xiachufang.com/recipe/103751342/
自行减了10g糖
口感正好，有甜味，不甜腻
这个冰淇淋配方用200ml奶油正好做一小盒。
做红豆沙用了100g红豆，结果最后剩了一大半，下次减量到50g应该差不多，做成的一盒冰淇淋大概能做4–6个铜锣烧馅。
红豆沙带点豆，不要太细腻做冰淇淋更好吃。
铜锣烧用这个机器的平盘做，优点是恒温不担心糊，缺点是一盘做一个，一个不到5分钟，很慢。。
尝试过用燃气+薄饼饼铛，开小火中间最热，容易糊，边上还是白的，还是这个机器省心

用料

红豆沙
红豆	50g
水	100g
糖	10g
奶油红豆冰淇淋
红豆沙	适量
蛋黄	2个
盐，柠檬汁	0.5g,几滴
白砂糖	30g
牛奶	50g
淡奶油	200ml
铜锣烧
牛奶	130g
玉米油	12g
低筋粉	120g
奶粉	10g
炼乳	7g
大鸡蛋	2个
白砂糖	20g

多功能华夫饼机做冰淇淋铜锣烧章台柳减糖复刻版的做法

红豆不用泡，放进电饭煲加水，柴火饭煮3次，最后开盖加热或者倒锅里放燃气上，中高火把水蒸发得差不多时，中小火炒红豆尽量炒干，关火趁热加糖拌匀，放凉待用，当天不用可以冷藏。ps:收汤时加糖容易糊底
按配方链接做冰淇淋，砂糖分配:蛋黄10g，奶油20g就可以了，最后一步混合红豆沙
机器盖盖插电预热，开始做铜锣烧面糊，按配方链接步骤做就行，关键是后面，
这个华夫饼机烙铜锣烧的规律是:
一勺面糊倒烤盘中间，倒的时候不要动，铜锣烧就会很圆
倒完面糊盖上盖子，计时4分30秒，不用看什么气泡
到时间后开盖，用铲子翻面，等待20秒出锅。
图片是4分钟的颜色，火候还不够，颜色没那么深
铜锣烧先攒一片，第二片刚出锅就趁热放冰淇淋，这时候内面还是软的，可以捏合起来，凉了就捏不上。
做好的奶油红豆冰淇淋，用冰淇淋勺挖一勺，放到一片铜锣烧中间，再盖上另一片。
此处要注意，如果铜锣烧没那么大，不要贪多放太多冰淇淋。
马上开吃