买的羊肉可以在冰箱稍微冻一下比较好切片,小常识应该都知道吧,😉
切好羊肉放入盆中,加入
食 盐2克
胡椒粉2克
生 抽10克
快速搅拌,用手抓匀,让肉片更好吸收,
打入一个鸡蛋清,加入料酒,干淀粉,这个时候划重点了,切记一定顺着一个方向搅拌,😡😡搅至肉上劲
最后放入一勺植物油,滑油时不粘连,不脱浆,
准备配料,葱切沫,姜切片,反正就是随便切下就行,有香菜可以切点香菜,(我没买所以没放,😂😂)白芝麻,孜然粉,辣椒粉,这个根据自己口味吧,多少自己掌握
热锅,锅内放油,可以多一点,油温4成(油面平静无烟)下肉滑一下,粘连的推散大概一分钟左右,羊肉轻微变色捞出控油,油温升高6成左右,下入羊肉复炸一下大概20秒,羊肉金黄捞出控油备用,(有没有觉的很复杂,其实很简单,具体自己悟吧🤓🤓)
锅内烧油,倒入 葱,姜 翻炒出香味,倒入辣椒粉,孜然粉,白芝麻,快速翻炒,(这时注意火候,可以小火,或者锅离火翻炒,免得把孜然粉胡椒粉炒糊)
翻匀后倒入羊肉,加入食盐,味精
翻炒均匀就可以出锅啦🤔