粉丝蒜蓉蒸大虾

准备食材，虾可选用明虾、基围虾、沙虾等；粉丝选用龙口粉丝，先用凉水泡软。

剁蒜蓉。

锅中热油，放入一半蒜蓉，另一半蒜蓉留在碗中。

炸至金黄色，连油一起趁热浇到有生蒜蓉的碗中，加少许盐和蚝油搅匀就得到所谓的“金银蒜蓉”。

切葱花，备用。

捞出粉丝，放入盘中，放入少许食盐拌匀。

如图，大虾对半开，虾尾香连不断开，用牙签把虾肠挑出。

呈八字形摆在粉丝上。

把剖开的虾整齐排列，摆在粉丝上。

把金银蒜浇在虾身上。

要均匀分布。

把备好的盘子放到烧开的蒸锅里面。

大火蒸3分钟，取出备用。

把葱花放在热油中稍炸，趁热赞在蒸好的大虾上。

加入蒸鱼豉油即成。