大成功！！小批次家酿精酿啤酒 美式IPA
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人做过这道菜
假死怕怕
入坑
熬麦子太费劲了…量大设备也麻烦…
但是实在手痒
用干麦芽精兑水省略了糖化步骤
过程像化学实验太酷了
拿泡菜坛子酿酒看似跨界奇葩实则很有道理………
熬麦子太费劲了…量大设备也麻烦…
但是实在手痒
用干麦芽精兑水省略了糖化步骤
过程像化学实验太酷了
拿泡菜坛子酿酒看似跨界奇葩实则很有道理………
用料
| 干麦芽提取物 | 1磅 |
| 水 | 3升 |
| 啤酒花 | |
| 西楚Citra | 10g |
| 亚麻黄Amarillo | 10g |
| 二发糖 | 按说明书 |
| 啤酒酵母 | 2克 |
大成功！！小批次家酿精酿啤酒 美式IPA的做法
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用于发酵的缸子提前消毒备好。我用家里现成的玻璃泡菜坛子，因为液封相当于单向阀了～
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干麦芽精粉末用3L水煮开，之后改小火煮
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半小时之后加西楚啤酒花，继续煮
再过半小时加亚麻黄啤酒花，完全融化就关火。啤酒花一加入，心心念念的ipa味道就出来了～
熬的过程如果水分蒸发过多，要补回到3L液体
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期间可以捞一勺麦芽汤出来，晾凉到不烫手之后倒入酵母活化，过一阵会看到酵母产生气泡，说明酵母活过来在工作了。
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熬好的麦芽汤要迅速冷却到室温，我把锅子坐到冰块水盆里了。冷却后加入上一步的酵母汤。从这里开始要无菌操作了。
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转入发酵容器（泡菜坛子哈哈哈）
室温（23度左右）避光（套了黑色袋子）发酵
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一开始当天晚上就开始冒泡。几秒钟一个泡。之后冒泡速度越来越高，后来越来越低。第七天感觉已经OK了因为很久才冒一次，估计是糖被分解完了。
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带塞的瓶子不需要压盖机，瓶子先消毒备用。
将发酵好的麦芽汁转移到瓶中，注意无菌操作。
我的瓶子一升，每瓶加3颗二发糖。之后密封放冰箱冷藏
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冰箱发酵一般要7天
第5天已经忍不住了打开一瓶倒了一杯检查
颜色浓郁通透
味道典型的ipa
就是气泡还不太够，要再发一下
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第八天
大成功！！泡沫细腻～～～
小贴士
未完待续
