把所有干性材料全部混合均匀!
加入鸡蛋、油、水用筷子搅拌成絮状,直到盘底看不见干面粉!
然后带上手套用手揣面,揣两分钟,一定要带上手套!不然黏到你怀疑人生!然后盖上盖子醒发半小时!
醒发后的面会变得很瓷时,没有起初那么黏!
摸上一点点玉米油或者植物油,然后继续用手揣面,继续揣两分钟!
揣完之后保鲜膜上抹上玉米油或者植物油,在面团上也抹上,然后整理成长方形!
裹上保鲜膜,放冰箱冷藏6小时以上!炸之前一定要提前一个小时拿出来回温,不然会炸不起来!
案板上撒上面粉,然后慢慢撑长!
然后切成厚0.6厘米,长10厘米左右的条状!
筷子沾点水在油条中间轻轻压一下之后,然后两条油条垒在一起用筷子压一下!
油烧热,放入筷子能冒很多小泡泡,这时把油条放进去炸,要一根根炸,不然忙活不过来,要翻他们使他们受热均匀才容易膨胀起来!
炸好了,油建议用无味的植物油!
成品图!
nice!
蓬松的内部组织!