波兰种淡奶油吐司

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这款淡奶油吐司,组织柔软细腻,奶香味浓郁,撕着吃一缕缕柔软似棉絮,非常好吃!而且制作也较简单,非常的喜欢。

用料  

波兰酵头(面种)
高筋面粉 100克
100克
酵母 1克
面团
高筋面粉 400克
奶粉 30克
细砂糖 70克
酵母粉 4克
全蛋液 110克(约2个较大蛋)
淡奶油 140克
6克
无盐黄油 15克
450克吐司模2个

波兰种淡奶油吐司的做法  

  1. 混合波兰酵头所有材料搅拌均匀,盖上保鲜膜,室温放置一小时表面开始冒泡泡,然后放冰箱冷藏一夜

    波兰种淡奶油吐司的做法 步骤1
  2. 观察状态,表面布满很多泡泡证明发酵好

    波兰种淡奶油吐司的做法 步骤2
  3. 除黄油和盐以外,面团所有材料包括酵头放入厨师机中搅拌,先用一档混合成面团,再转二挡继续揉拌

    波兰种淡奶油吐司的做法 步骤3
  4. 揉至扩展阶段,拉出厚厚的膜,

    波兰种淡奶油吐司的做法 步骤4
  5. 加入黄油和盐,先用二档揉一下再转三档继续揉

    波兰种淡奶油吐司的做法 步骤5
  6. 揉至完全扩展阶段,能拉出大片薄膜(手套膜)

    波兰种淡奶油吐司的做法 步骤6
  7. 揉好的面团盖上保鲜膜,放温暖处进行第一次发酵

    波兰种淡奶油吐司的做法 步骤7
  8. 28度发酵约一小时到两倍大,检查面团是否发酵好,用手指沾干粉插个洞不回缩,证明0K了

    波兰种淡奶油吐司的做法 步骤8
  9. 倒出面团,轻压排气,分割成6等份

    波兰种淡奶油吐司的做法 步骤9
  10. 把面团滚圆,盖上保鲜膜醒发20分钟

    波兰种淡奶油吐司的做法 步骤10
  11. 取一个松驰好的面团,擀开,边上气泡用手压破

    波兰种淡奶油吐司的做法 步骤11
  12. 翻面,左右两边向中间1/3处折叠

    波兰种淡奶油吐司的做法 步骤12
  13. 用擀面杖稍稍擀长

    波兰种淡奶油吐司的做法 步骤13
  14. 自上而下卷起

    波兰种淡奶油吐司的做法 步骤14
  15. 依次做好,三个一组放入吐司模

    波兰种淡奶油吐司的做法 步骤15
  16. 吐司模放入烤箱盖上保鲜膜,中间放上杯热水进行二次发酵,温度38度,湿度75%约需时45分钟

    波兰种淡奶油吐司的做法 步骤16
  17. 发酵到九分满取出盖上盖子,上下火180度预热10分钟后,放入烤箱下层180度35分钟(烤箱不同温度也不同)温度需要自己掌握。

    波兰种淡奶油吐司的做法 步骤17
  18. 盖上盖子烤,180度35分钟,我家烤箱刚刚好,出炉!晾凉后包装密封室温保存。

    波兰种淡奶油吐司的做法 步骤18
  19. 柔软细腻,用手撕着吃超正

    波兰种淡奶油吐司的做法 步骤19

小贴士

想要做出柔软细腻好吃的吐司面包,揉面是最关键,一定要揉到能拉出结实透明的大片薄膜!!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

波兰种淡奶油吐司相关分类

该菜谱创建于 2020-04-23 23:44:07
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波兰种淡奶油吐司的答疑

  • JOANNA89  2020-05-11  
    0
    为什么我做出来不一样呢?上色也不均匀
    作者回复 2020-05-12  
    如用带盖焗,面胚最好发酵到9分满,
    每家烤箱不一样,温度是有差异的,适当调整一下温度

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