老少皆宜的福州小吃—肉燕（家庭版）
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人做过这道菜
芳仔小丸子
肉燕是福州传统特色美食，家里人都爱吃。好不好吃，最重要的是皮要筋道，今天买了同利燕皮，自调了肉馅。先试吃了几个，真的好吃！（记录一下，方便自己再次翻牌）
用料
| 同利燕皮 | 240g |
| 猪腿肉 | 300克 |
| 大虾 | 7只（40-50g） |
| 生姜 | 3片 |
| 香葱 | 1-2棵 |
| 盐巴 | 3克（1勺） |
| 白糖 | 6克（2勺） |
| 鸡精 | 5克（适量） |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 生抽 | 2勺（适量） |
| 生粉 | 2勺（适量） |
| 清水 | 适量 |
老少皆宜的福州小吃—肉燕（家庭版）的做法
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腿肉肥瘦相间，切块，手动剁碎。虾去壳和虾线，切粒，剁碎。不要剁太碎，个人认为口感不好。
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混合肉虾馅料，用筷子顺时针搅拌。依次加入盐、糖、鸡精、生抽、胡椒粉、姜末、葱头末、少量清水，再次顺时针搅拌均匀。加入生粉、少量清水，再次搅拌，使得馅料上劲。最后加入葱花，混合均匀即可。
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筷子取适量肉馅置于燕皮中间，随手轻轻捏紧，此时皮会有点散开，跟饺子不一样。码好，依次包完，大概能包140个左右。
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放上蒸笼，冷水上锅即可，大火烧开后继续蒸15分钟左右。此时是为了定型，没有全熟也没关系。
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摊开晾凉，装袋。置于冰箱冷冻保存，随吃随取。现包现吃，可以直接水开后放入即可。
小贴士
1、肉馅剁得粗些，也可以选肥瘦相间的去皮五花肉。肥瘦比，大概3:7，这样的肉比较好吃。
2、虾可以选大只一些的，虾仁总克重大概在100g。
3、调料数量根据个人口味适当增减。
4、很多市售成品没有添加虾肉，而是马蹄，此次尝试，个人感觉虾肉口味更好。
2、虾可以选大只一些的，虾仁总克重大概在100g。
3、调料数量根据个人口味适当增减。
4、很多市售成品没有添加虾肉，而是马蹄，此次尝试，个人感觉虾肉口味更好。
