销魂的白卤水鹅掌翼
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人做过这道菜
红火热闹
窗外飘着春雨，夹几个掌翼，倒一杯小酒，人生几何。
用料
| 姜 | 两小块 |
| 盐 | 10克 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 花椒 | 10粒 |
| 老抽 | 10毫升 |
| 八角 | 2个 |
| 生抽 | 10毫升 |
| 鹅掌翼 | 2斤 |
| 桂皮 | 1块 |
| 鱼露 | 20毫升 |
| 花雕酒 | 20毫升 |
| 水 | 300毫升 |
| 冰糖 | 若干克 |
| 芫荽根 | 一小把 |
| 指天椒 | 5只 |
| 甘草 | 5小片 |
销魂的白卤水鹅掌翼的做法
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鹅掌翼清洗干净，控干水。
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抹盐，腌制10分钟
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如图用量准备冰糖、芫荽根、花椒、八角、老姜、蒜瓣、指天椒、桂皮。
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将除花椒外的全部佐料放入压力锅内胆，老姜稍微拍一下。
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锅内下少许油烧热，稍微爆香花椒
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倒入花椒。
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加老抽、生抽、鱼露、花雕。
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加水
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码入掌翼
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电压力锅选鸡鸭肉模式，开始。
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成功！点白醋一起吃，增加风味。
小贴士
1.想煮一个看起来白净一些的卤水菜式，所以减了生抽和老抽的用量，增加了鱼露，但鱼露是比较咸的，所以鹅掌翼里尽量控制盐的用量。
2.花雕是增加卤水特殊风味的选项，可以尝试放一半量的白酒代替，但风味有变化。
3.我选了高压力模式，但后来急着开饭，放掉了不少气，吃的时候已经很软烂，看来选中等压力就够了。
2.花雕是增加卤水特殊风味的选项，可以尝试放一半量的白酒代替，但风味有变化。
3.我选了高压力模式，但后来急着开饭，放掉了不少气，吃的时候已经很软烂，看来选中等压力就够了。
