潮汕妈妈㊙️秘制卤猪肠（肥肠/大肠）
8.0
综合评分
12
人做过这道菜
黄莺Bird-Xu
猪肠卤起来其实很简单，主要是清洗的过程稍微麻烦了一点。
清洗得干净很重要，这样猪肠吃起来才不会有异味！
【肥妈味道】系列的第6道菜～
------------------------------------------
【肥妈味道】的其他系列：
【超级简单的卤猪蹄】
https://www.xiachufang.com/recipe/104208076/
【老广最爱的煲仔饭（妈妈的秘方酱汁）】
https://www.xiachufang.com/recipe/104175050/
【潮汕妈妈的特色蚝烙(生蚝/海蛎煎/蚵仔煎)】
https://www.xiachufang.com/recipe/104169009/
【潮汕妈妈的家传秘方快手馄饨/云吞/饺子】
https://www.xiachufang.com/recipe/104160186/
【擂茶——客家经典风味家常菜】
https://www.xiachufang.com/recipe/104200048/
清洗得干净很重要，这样猪肠吃起来才不会有异味！
【肥妈味道】系列的第6道菜～
------------------------------------------
【肥妈味道】的其他系列：
【超级简单的卤猪蹄】
https://www.xiachufang.com/recipe/104208076/
【老广最爱的煲仔饭（妈妈的秘方酱汁）】
https://www.xiachufang.com/recipe/104175050/
【潮汕妈妈的特色蚝烙(生蚝/海蛎煎/蚵仔煎)】
https://www.xiachufang.com/recipe/104169009/
【潮汕妈妈的家传秘方快手馄饨/云吞/饺子】
https://www.xiachufang.com/recipe/104160186/
【擂茶——客家经典风味家常菜】
https://www.xiachufang.com/recipe/104200048/
用料
| 猪肠 | 4斤 |
| 卤料 | |
| 花椒 | 一小把 |
| 八角 | 2-3个 |
| 桂皮 | 一根 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 白豆蔻 | 5-6颗 |
| 蒜头 | 1-2头 |
| 冰糖 | 1小块 |
| 辣椒（可选） | |
| 生抽 | 小半碗 |
| 老抽 | 适量（上色即可） |
| 清洗 | |
| 橙皮 | |
| 小苏打 | 2g |
| 小葱 |
潮汕妈妈㊙️秘制卤猪肠（肥肠/大肠）的做法
-
清洗猪肠，反复地翻出来，里面的白色脂肪去除。
-
【敲重点】
煮第一次：猪肠冷水下锅，放小葱、橙皮、小苏打，煮开后立刻倒掉水，冲洗一下。
煮第二次：冷水下锅，煮开，冲洗，捞出。
-
卤料～
花椒、桂皮、香叶、八角、白豆蔻、冰糖、蒜、辣椒。
-
加水略微淹没猪肠，下生抽、老抽，煮40-50分钟（根据自己喜欢的口感增减时间）
-
肥美的猪肠！
我超爱烤着吃的！
