后油法揉至扩展。
室温发酵至约2倍大。戳洞不回缩,不塌陷。如果室温低就烤箱发酵,或者找个暖和的地方发酵。
面团分割成3份。滚圆松弛15-20分钟。擀开放棉花糖
折上再放点
最后封好口后整形成圆形。最后发酵:32-35°,发到2倍大。
撒粉,割包。然后再呆五分钟再入烤箱。
我把发酵关了。静置了5分钟。开口会大一点。
然后进预热好的烤箱,上火210下火190 烤16-17分钟。
棉花糖已经烤化了~但是会有甜味~~
上传你做的每日坚果软欧包
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