【樉樉的小厨房】坚持一周瘦了十斤 100%无糖橄榄油黑麦坚果欧包 健身减肥必备

10 人做过这道菜
专为怕胖的小仙女准备,高纤维低脂肪,又有甜甜的果干和香香的坚果增加口感,减重同时居然还很好吃,做起来!

用料  

高筋面粉 200克
黑麦面粉 200克
低糖酵母 4克
6克
葡萄籽油或橄榄油 30克
冰水 245克
腰果或其他坚果 70克
蔓越莓干或其他果干 60克
面粉(装饰用) 少许

【樉樉的小厨房】坚持一周瘦了十斤 100%无糖橄榄油黑麦坚果欧包 健身减肥必备的做法  

  1. 使用德国美善品的:水,酵母,盐,油放入小美主锅30秒/速度3拌匀。如果用面包机或厨师机,先后顺序是,先放,水,油,再放入面粉,然后酵母和盐,酵母需要面粉里面挖个洞埋进去。

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  2. 酵母融化。

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  3. 加入面粉。如果是厨师机和面包机在这一步可以跟面粉一起加入果仁果干,揉面。面包机约两个揉面程序,厨师机约12-15分钟,需要看状态,时间做参考。

    【樉樉的小厨房】坚持一周瘦了十斤 100%无糖橄榄油黑麦坚果欧包 健身减肥必备的做法 步骤3
  4. 用20秒/先速度3再到速度6,混合均匀。

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  5. 加入果仁和果干,开启揉面程序,揉面7分钟,如果喜欢大颗粒的果仁果干,可以留一部分果仁果干,在揉面到最后2分钟再加入果仁果干。坚果要天然的原味的未经过加工的生的,果干要求不添加白砂糖和添加剂。

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  6. 揉好面团后取出。这时候坚果和果干都揉碎了。

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  7. 整形成圆形,这个手法是折叠法。

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  8. 整形成圆形,放入大碗,保鲜膜覆盖,放入温暖湿润处发酵至两倍大,我是放烤箱,同时放一碗热水,每15分钟换一次,大约45分钟后就发酵好了。

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  9. 用手指在面团中间戳个洞,不回缩不反弹就是好了。

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  10. 用擀面杖轻柔排气。

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  11. 手工整形成圆形,放垫了油纸的烤盘上放烤箱里发酵,我是放烤箱,同时放一碗热水,每15分钟换一次,大约45分钟后就发酵好了。具体看状态。

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  12. 发酵好的面包胚,手摸表面像婴儿皮肤,轻微按压有反弹,然后表面撒上面粉。

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  13. 用线均匀划分八份。

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  14. 割出花纹。

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  15. 烤箱预热230度,烤箱预热230度,上下火下层,面包入炉时调到,180度,下层烤20分钟后移到中层继续烘烤15分钟。

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  16. 出炉后晾凉,食用,凉后才能切片,否则切面不好看。

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小贴士

面包的保存:裹上保鲜膜放入冰箱冷冻室。面包保存最重要的是保持水分不流失,失水严重的面包吃起来变成渣渣的口感及其不舒服,冷冻能锁水并能保存一月余。吃的时候拿出所需要的量,室温回温几分钟变软即可,或平底锅干煎到热透,有条件的也可以吐司炉或烤箱复烤效果更佳。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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该菜谱创建于 2020-04-22 17:42:39
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【樉樉的小厨房】坚持一周瘦了十斤 100%无糖橄榄油黑麦坚果欧包 健身减肥必备的答疑

  • violet念念  2个月前  
    1
    到底是先融化酵母再放面粉还是先放面粉埋酵母
    作者回复 2个月前  
    看你用什么设备,不同设备不同操作流程,请详细看一下。
  • 小叶子6351  27天前  
    0
    开裂是怎么回事?
    作者回复 27天前  
    上火高了

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