八仙过海香干煲

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8种材料做成的慢炖美食,只有一个字可以形容:鲜!

用料  

香干 150~200克
笋干 50克
干香菇 20克
黑木耳 5克
五花肉 100克
开洋 10克
草菇 75~100克
火腿 2片
香叶 1片
桂皮 1块

八仙过海香干煲的做法  

  1. 笋干隔夜浸泡后,撕条,切寸长的段。香菇木耳开洋泡发,大朵的木耳用手撕撕开。五花肉切手指粗的小条。

    八仙过海香干煲的做法 步骤1
  2. 香干切花刀,就是正面横向切几刀,然后反面再纵向切几刀,切完以后效果如视频。切花刀以后的香干能够帮助更好入味(这一步非必须。如果香干比较薄的话,可以不用切花刀。)

    八仙过海香干煲的做法 步骤2
  3. 锅里不用放油,直接下五花肉,用中小火慢慢煸,直到把五花肉里面的油煸出,四面微黄。

    八仙过海香干煲的做法 步骤3
  4. 炖锅内加入除了木耳以外的其他材料,加水,没过所有材料并高出至少1厘米,大火烧开,转小火,慢炖1小时。因为炖的时间比较长,所以水要稍微加的足一点。如果有铸铁锅的话就用起来吧,这样基本不用另外加水。不是铸铁锅的话,看看水少了要另外加热水,防止烧干。(我没有买到草菇,这次就用了蟹味菇替代。有草菇的话,最好还是用草菇,味道更好。)

    八仙过海香干煲的做法 步骤4
  5. 慢炖1小时之后,加入黑木耳,继续慢炖1~2小时,视自己的口味调整盐量即可出锅。非常建议继续炖2个小时,炖2个小时以后,香干非常非常的软而入味,好吃!如果时间不够也必须要炖够1小时,少于1小时的话,香干还是硬的,就不怎么好吃了。

    八仙过海香干煲的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱创建于 2020-04-22 15:27:12
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八仙过海香干煲的答疑

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