拔丝地瓜
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人做过这道菜
烯宝麻麻
本来是要给娃炸鸡排，发现家里有地瓜直接做个拔丝地瓜
用料
拔丝地瓜的做法
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地瓜削皮，切菱形块，（受热面积多，容易熟）地瓜试一下油温，周围起泡，放入地瓜转中火炸，炸地瓜是不要总去搅动，炸到地瓜有一层黄金硬皮，用筷子适当的翻几下，别粘一起就好！
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炸到地瓜用筷子一戳就透，捞出控油
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锅底放一点点油或清水，融糖（我一手拍照，一手到糖一下倒多了😂用我一半儿的糖量就可以）熬糖时一定要小火熬糖，糖起泡转大火倒入地瓜快速翻炒！
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快速翻炒均匀，立即关火出锅！盛在提前在盘子里抹一层炸地瓜的油，防止粘盘！
小贴士
千万不要把糖放多了，不然会出糖疙瘩！融糖时观察糖的颜色，糖变成焦糖色起泡，马上转大火放地瓜，翻炒均匀立即出锅！（融糖时用清水或油都可以）
