❣️（超级详细）开椰子方法✝️自制椰蓉✝️椰汁✝️椰子油❣️
爱吃榴莲durian
参考了下厨房里众多厨友的方法，决定把自己的制作过程记录下来！以后再做方便查看。😆️
椰蓉以后做甜点可以不用买了😁，方法学会了，想做多少就做多少。不过要尽快用完，毕竟没有添加防腐剂，怕容易坏掉。3天之内能用就冷藏，很久以后才用就冷冻保存。
第二次做，把菜谱步骤更新了下。（前半部分是第一次做的菜谱。后半部分是第二次做的菜谱）
第二个菜谱有更为详细的图和步骤，可以直接拉到步骤12开始看。
用料
| 老椰子/椰皇 | 都可以 |
| 面粉筛/棉布 | 都可以 |
| 榨汁机/破壁机 | 都可以 |
| 烤箱/不粘锅 | 都可以 |
❣️（超级详细）开椰子方法✝️自制椰蓉✝️椰汁✝️椰子油❣️的做法
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第一做的菜谱
🌱️前期工作（挖椰子肉）
1🌿️买了一个老椰子，里面肉比较硬，不好吃，没水分，但可以用来做椰蓉。不能用那种里面肉很嫩的，不好做，直接吃掉比较实在😄️。
2🌿️ 喝完汁，用专门用来砍骨头的菜刀砍开（粗暴的做法，砍的时候要注意不要受伤了。可以放冰箱冷冻完往地板砸就能砸开了，可以试试，或者买的时候看能不能让卖家帮忙打开）
3🌿️用勺子挖肉，太难挖了，我的勺子都挖到变形，又强行掰回😂️。（挖的时候不要挖太大块，每次挖一小点比较容易挖出来，挖的时候要小心手不要受伤了，因为实在不好挖），挖完的肉用凉开水洗干净。
🌸️ 椰子肉说是可以炖汤，下次试试。
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🌱️榨椰汁，得到椰蓉
1🌿️把椰子肉切小块加点凉开水，用榨汁机搅碎。
2🌿️用纱布或者滤网把椰渣过滤出来，我是用面粉筛过滤的，把榨好的汁倒进面粉筛里，用勺子压椰渣（也就是椰蓉），压到没水分（等下比较好烤或者炒椰蓉）。
🌸️椰汁可以直接喝了，也可以做其他东西，比如椰浆西米露、椰子油。
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🌱️制作椰蓉
方法一🌿️：把过滤好的椰渣（椰蓉），放到不粘锅小火炒（一定要小火，不然等下就焦了）
方法二🌿️：放烤箱烘烤，100度烤一个小时左右，烤到捏起来干干的，放下去不沾手就可以。
（我的烤箱不能用150度烤，150度烤了一会马上焦了，赶紧调低温度，看来烤东西适合低温烘烤。
烤的时候最好在旁边观察，每个人的烤箱都不一样，温度只是个参考，具体还要自己试试才知道哈。）
方法三🌿️：如果是大夏天，气温非常高，找几天都是大晴天的，可以直接拿到大太阳底下晒，晒个2天应该就能干了。
🌸️成果：烤完发现有的椰蓉黏在一起，继续用搅肉机搅碎，搅到自己满意的程度，搅一会就停下来看一下，不要搅成粉末了。
🌸️椰蓉可以密封冷藏保存或冷冻，放室温怕容易坏掉。
🌸️烤好的椰蓉可以做椰丝牛奶小方、椰蓉馅、椰蓉面包等。
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🌱️制作椰子油
方法一🌿️：把椰汁盖保鲜膜放冰箱冷藏，冷藏24-36小时，发现上面有凝固物，就用纱布过滤出来，纱布上面的粘稠物刮出来就是椰子油，有很浓的椰浆味道。
方法二🌿️：椰汁放锅里开火煮开，放冰箱冷藏后把上面凝固的部分挖出来，等它凝固了就是椰子油了。
🌸️椰子油也可以做其他东西，不要丢了哦。不想要椰子油，这个步骤不用做。榨完椰汁可以直接喝了。
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我买的是这种牛奶椰皇。🌿️开壳方法一：把它放冰箱冷冻1小时，然后用刀背用力均匀在中间位置敲一圈，敲的时候要小心点。或者冷冻完往地板砸开。
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🌿️方法二：自己开孔的方法（也可以叫卖家帮你开孔）
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🌿️接方法二：不冷冻直接用刀背切开
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🌿️科普椰青和老椰子的区别
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🌿️继续科普
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🌿️附加开椰青的方法（这种不适合做椰蓉，肉比较嫩，可以直接吃了）
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🌿️继续接开椰青方法（不适合做椰蓉，肉很嫩，可以做椰奶冻）
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这是第二次做重新调整的菜谱（第一次有些步骤不够详细，现在补图）
第一次买的是这种牛奶椰皇。可以买的时候让老板帮忙开孔，也可以自己开。
自己开的方法：椰皇有3个孔，把图片圈起来的这个最圆的孔用筷子或尖锐的东西戳开。其他两个孔戳很硬是不开的。
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我用勺子尾部一戳就开啦！
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打开椰壳方法
方法一：椰子水喝完后把它放冰箱冷冻30分钟，冷冻好拿到室外往地板摔，摔5下左右就会裂开。（一定要到室外，椰皇冷冻完是很硬的，室内怕把地板砸坏了。）
方法二：冷冻完用刀背敲开或锤子🔨锤开。
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摔开后的样子，椰肉还是比较厚的。这种椰肉不好吃，很硬，但很适合做椰蓉。
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冷冻完摔开后，用勺子往边沿挖一圈，还是很容易能挖开的。
（冷冻完比较好挖，椰肉和椰壳能够很容易分离。
我第一次做没冷冻，直接挖特别难挖，强烈建议冷冻好再挖。
冷冻好后挖要看状态，我第二次做冷冻太久，椰肉都结冰啦，发现很难挖，太硬了，但是解冻了一会儿，用勺子试着挖一下，能够轻松把椰肉边沿挖开就代表解冻好啦，这时候就特别好挖，能够一整大块挖下来）
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补图：这是第二次是用老椰子做的，冷冻完很容易就可以挖开啦。（第二次用了老椰子和椰皇两种重做啦）
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挖开一大块，有褐色部分用削水果刀把褐色部分削掉。（这是老椰子的椰肉）
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这是用牛奶椰皇挖的。图片褐色部分也可以用菜刀削掉。（个人觉得试了两种方法，菜刀比较好切，尤其是有的椰肉比较小，用刀直接挖掉很方便，用削水果的，我都削到手和指甲了😂️）
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椰肉处理好，用凉开水洗干净
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椰肉切小块
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椰肉加点凉开水，放榨汁机榨，大概榨5秒左右，打开看看椰肉的状态，感觉碎碎的就可以啦。
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把榨好的汁倒在棉布里，用棉布过滤。
（第一次我是用面粉筛过滤，但发现有些细椰蓉会掉到椰浆里，第二次用棉布过滤，感觉用棉布效果比较好！）
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把椰汁挤出来，挤干些，等下椰蓉比较好炒干或烘干。
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这就是椰汁啦
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这就是椰蓉啦，还挺多的
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制作椰蓉
方法一：放进不粘锅用中小火炒，炒到图片这样，可以看见椰蓉变干变小变硬，用手拿一些捏一下，有干了就可以。我大概炒了15分钟。（火🔥不要太大，不然不好控制，容易焦掉）
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发现炒好还有些潮湿，又用烤箱100度烤了5分钟，这下真的超级干啦！
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方法二：直接把湿的椰蓉放烤箱100度烘烤1小时左右。（温度只是参考，每个人烤箱温度都不一样，建议在旁边观察）
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制作椰子油
方法一：把椰汁直接倒在碗里，冷藏24-36小时，上面会有凝固物那就是固态椰子油啦！
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放冰箱冷藏，上面凝固的就是椰子油。
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把上半部分挖出来。
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一块块的
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因为冷藏的比较少，所以就挖了这些。碗的面积大一点，凝固的应该也会比较多。
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方法二：把椰汁煮到沸腾后，关火，倒进碗里放凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏，一样的椰子油会凝固在上面。
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这个方法没做成功，分析了下原因（椰汁煮到边缘冒泡就可以了，不能继续往下煮。失败原因：我煮过头了，煮到了白色凝固物出现，应该是这步出错了）
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方法三
椰汁一直中小火煮，会有白色凝固物出现。
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煮到这样水越来越少
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水分蒸发到变成图片这样
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继续煮，白色部分会凝固成一团，会析出椰子油
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白色部分越来越少，图片右边就有椰子油，拍的看不出来😂️
（这个做法和熬猪油差不多。这次做好的椰汁分开做了3个实验，用椰汁煮的比较少，所以熬完的椰子油很少，我觉得可以改进的地方是：如果你要用这个方法煮到椰子油析出，可以在榨椰肉时，水多加一些。）
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装到布丁瓶里，这就是液态椰子油。
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放冰箱冷藏。
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冷藏了大概3小时就凝固啦，变成白色的（和猪油的做法真的好像）
小贴士
2 制作椰蓉时，用烤箱烤的要注意温度，每个人的烤箱温度都是不一样的。用不粘锅炒的要小火炒，注意不要炒焦了。
3 制作好的椰蓉如果太粗糙，就用搅肉机把它们搅碎，搅个一两秒马上停下来查看，注意不要搅成粉了。
