【素烧鹅】
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人做过这道菜
蜜桃厨房小主
素烧鹅这菜，重点在“素”，跟烧鹅的关系，大概只在于一个形似吧。
烧鹅的外皮，大多地区还是沿用了豆皮来包。至于馅料，则变化多了去了。有人继续跟随古法用山药泥，也有人会换成蒸熟的糯米以增加饱腹感。
我这里呢，随手取了一些厨房里有的蔬菜，做出来的味道也不差哦~
烧鹅的外皮，大多地区还是沿用了豆皮来包。至于馅料，则变化多了去了。有人继续跟随古法用山药泥，也有人会换成蒸熟的糯米以增加饱腹感。
我这里呢，随手取了一些厨房里有的蔬菜，做出来的味道也不差哦~
用料
【素烧鹅】的做法
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将胡萝卜洗净，去皮后切成丝；木耳泡软后切成丝备用
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接着来调个酱汁：将蚝油、生抽、老抽、糖倒入碗中搅拌均匀
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倒入适量的清水搅拌均匀，做成的酱汁放一旁备用
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将木耳丝、胡萝卜丝倒入锅中焯水1分钟
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倒入豆芽和黄花菜焯水1分钟，焯完后捞出，沥干水分备用
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往焯好水的配菜中，倒入盐和香油
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搅拌均匀
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将配菜放入豆皮中，按照下面的方法裹起来
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再用同样的方法裹上另一张豆皮
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热锅倒油，放入豆皮煎至表面微微焦黄后盛出
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另起一锅，倒入第2步调好的酱汁
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煮至沸腾后，放入豆皮包煮至酱汁浓稠即可
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咕噜咕噜~
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将盛出的豆皮包切块，好看又好吃的素烧鹅就做好啦~
小贴士
豆皮虽然带点韧，但本身比较薄，不管是煎还是焖煮，都要稍微控制一下力度，温柔些些~
