🍍凤梨酥（黑凤梨）
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人做过这道菜
snailing
想做凤梨酥🍍很久了，终于有机会尝试，黑凤梨可以做给喜欢的男孩子哟🤫
自己制作的凤梨馅真材实料，100%凤梨肉，口感酸甜，搭配酥脆的曲奇表皮，口感不要太好
凤梨馅做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104589247/
此配方可以做20颗凤梨酥
自己制作的凤梨馅真材实料，100%凤梨肉，口感酸甜，搭配酥脆的曲奇表皮，口感不要太好
凤梨馅做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104589247/
此配方可以做20颗凤梨酥
用料
🍍凤梨酥（黑凤梨）的做法
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提前做好凤梨馅料
凤梨馅做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104589247/
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1、100克无盐黄油室温完全软化，刮刀可轻松按压
2、倒入30克糖粉，先用打蛋头搅拌均匀，然后从低速再到高速搅拌，到微微发白的程度即可
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用刮刀把边缘黄油刮下来，倒入一半的常温鸡蛋液，打蛋器搅拌均匀
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完全混合后，加入剩余鸡蛋液，打蛋器搅拌均匀
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加入过筛好的140克低筋面粉、40克杏仁粉、20克奶粉
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刮刀搅拌至无颗粒状后，用手揉着成无干粉状态
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1、面团分成3份，70克绿色（菠萝叶子），150克黑色，150克原色
2、绿色：60克面团放3克抹茶粉
3、黑色：150克面团放5克竹炭粉
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凤梨平均分成20份，每份14克
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三色曲奇面团分匀搓圆
黄色：分成10份，每份约15克
黑色：分成10份，每份约15克
绿色：分成8份，每份约7克
次配方成品是8颗菠萝形状，12颗普通方形
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曲奇面团压扁，包入凤梨馅包
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20颗全部包好后，用保鲜膜包好，防止风干
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取一颗绿色面团，放入模具叶子部分，边边缝隙处要填满
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再放入身子部分，黑凤梨也是一样的操作
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普通方形可以不用压模，但是菠萝形状的建议一定要使用压模，成品会更好看，毕竟要做凤梨形状的就是冲着高颜值来的
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用牙签轻轻划出凤梨的纹路
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全部压好放入烤盘，烤箱提前180度预热10分钟，然后165度烘烤15分钟
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翻面继续165度烘烤10分钟
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出炉，表面金黄金黄，拿出来晾凉
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菠萝形状的太好看了，舍不得吃系列
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装进包装袋
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封口
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打包送亲戚朋友
小贴士
1、曲奇面团可以在此基础上增加一些，我的曲奇面团稍微有点偏少，宁多不少，多余的还可以做成曲奇饼干，味道也很好，曲奇面团少了凤梨酥容易露馅儿
2、收口一定要收好，不然烘烤的时候容易裂开
2、收口一定要收好，不然烘烤的时候容易裂开
