又滑又嫩的炖蛋
8.8
综合评分
14
人做过这道菜
左手右手-29
炖蛋是姑娘的最爱，尤其是饭店那种滑溜溜，嫩嘟嘟的，后来自己研究了一下，在家也能炖出来了，想吃随时炖。
用料
又滑又嫩的炖蛋的做法
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敲三个鸡蛋，把鸡蛋打的均匀一点，打时间长点，把蛋液都打开。
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加入1.5倍蛋液的温水，少许的盐，搅拌一下。
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用滤网过滤一下。我用的这种浅口的盘子，受热均匀，太深的汤碗容易里面不熟。
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锅里水烧开，找个大点的盘子把装蛋的盘子盖住，水开了上锅蒸，大火蒸8分钟，火关了再闷5分钟。
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滑嫩嫩的炖蛋可以出锅啦。
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用刀划几下，淋上味极鲜和香油，姑娘不吃葱就没有撒葱。
小贴士
几个tips:
1、蛋液一定要过滤，不然里面有一些丝状的固体，影响口感；
2、加入1.5倍温水；
3、用容器盖住，我怕保鲜膜加热不太好，就没有用保鲜膜；
4、水开了上锅，大火蒸，蒸8分钟，闷5分钟，
1、蛋液一定要过滤，不然里面有一些丝状的固体，影响口感；
2、加入1.5倍温水；
3、用容器盖住，我怕保鲜膜加热不太好，就没有用保鲜膜；
4、水开了上锅，大火蒸，蒸8分钟，闷5分钟，
