全世界最好吃的三重巧克力海盐曲奇(黑可可粉)

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故事的开始是我买了一袋富泽的黑可可粉。
一开始买了三种颜色的可可粉是想做三重巧克力蛋糕的,耽搁了一段时间之后其他两种都快用完了这个还是没有开封。
这两天看到它的时候突然有了做三重巧克力曲奇的想法,而我的整个灵感来源于Michelle的Melted Cookies配方,链接:https://www.hummingbirdhigh.com/2019/12/triple-chocolate-cookies.html#wprm-recipe-container-7272
想到如果把稍苦的黑可可粉,和能提香的总棕可可粉混合,海盐增加风味,再用稍微焦化的白巧克力平衡咸味和甜味就太完美了!
于是就有了这个配方,配方适用于40个左右的小曲奇,可以自由按比例减量!
(我没有搅拌机,如果你有搅拌机的话,整个就会做起来非常容易。)

用料  

低筋粉 240克
黑可可粉 75克
棕可可粉 25克
烘焙苏打 1/4tsp
食盐 1/4tsp
粗粒海盐 1tsp
黄油 200克(室温软化)
细砂糖 140克(可按口味适量减少,但不建议)
白巧克力 200克左右(切成小小块)

全世界最好吃的三重巧克力海盐曲奇(黑可可粉)的做法  

  1. 一个碗里筛入面粉,两种可可粉,苏打粉,两种盐,用铲子搅拌均匀

  2. 另一个碗打发黄油和糖:将软化的黄油和糖搅拌到一起,打蛋器中速打2-3分钟,直到体积增大发白

  3. 这一步因为我没有搅拌机,所以我直接用手混合粉末和黄油,一点点搓成沙状,合成面团。(如果你有搅拌机,少量多次向黄油里加入粉末,直到形成面团。)

  4. 一次加入所有白巧克力,把巧克力在面团里混合均匀。(搅拌机中速一分钟),均匀分布即可。

  5. 将面团倒在台面上,然后用手将其成形为大约15厘米的正方形。用切面刀将面团分成4等份。取一份放在保鲜膜的中央,然后用手将其成形为粗糙的圆柱形,保鲜膜完全覆盖面团,然后用手滚动面团,以快速动作来回滚动直到形成直径大约4厘米,长约13厘米的均匀圆柱型。将保鲜膜密封在面团周围。重复其余的面团部分,将其冷藏或过夜。

  6. 切片和烤制:

  7. 烤箱预热150度

  8. 取下保鲜膜,用锯齿刀将每个圆柱横向切成大约1.5厘米厚的圆形,缓慢地前后锯刀,以防止饼干面团碎裂。(一定要慢!)

  9. 将饼干分开约5厘米放在准备好的烤盘上。面团应仍保持微凉和紧实的状态。

  10. 一次烤一盘,烤制15-20分钟或者直到在饼干表面上看到非常细小的裂缝为止。

  11. 完成后不要急于从烤盘上取下饼干,等冷却五分钟,将烤纸移到烤架上,再把饼干冷却20分钟,或者直到饼干的边缘和底部凝固并感觉紧实为止。

  12. 重复烘烤剩余的饼干。

    全世界最好吃的三重巧克力海盐曲奇(黑可可粉)的做法 步骤12
  13. 如果不想隔夜冷却,请将饼干面团圆柱冷藏至少4个小时。直到面团变硬并且按它时不会凹进。切成薄片并按照指示烘烤饼干。如果您发现饼干在烤箱中散卡,请将随后几批饼干面团再冷冻5至10分钟。

小贴士

黑可可粉我用的是富泽商店的。
白巧克力是烘焙用巧克力。
用两种可可粉是为了调味。
不建议减糖不然你会尝到很浓的咸味。
真的很好吃。
切片的时候一定要轻,我图片里就有着急切裂开的。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱创建于 2020-04-21 21:04:25
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