生煎包（水煎包）头夜低温发酵法
8.0
综合评分
18
人做过这道菜
全职阿孟
前一晚揉好面，剁好肉馅儿放冰箱，第二天一早起来做的生煎。肉馅的过程没有拍照，可以自己随意。猪肉，粉丝，虾仁，牛肉都行。
用料
生煎包（水煎包）头夜低温发酵法的做法
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温水化开酵母。
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酵母水一点点加入面粉中搅拌成絮状。开始揉面。
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揉到面团光滑。用保鲜膜盖起来放冰箱冷藏。（天冷揉好发起来再放冰箱。）
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早上6点多起来拿出面团，低温发酵得很好。
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揉面团排掉气孔，切成小剂子。
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稍微擀一下，包好肉馅儿。
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锅底刷油，摆好小包子，盖上锅盖开小火慢慢煎黄包子底部。（摆放的时候需要留一些距离，因为会发大。）
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煎的过程包子会发起来一些。
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包子底部煎黄后加入一些水，大概到包子的一半，盖上锅盖转大火开始煮。煮至水干揭开锅盖再煎一会儿，让包子底部变脆。（放水煮的过程不能揭开锅盖，不然会缩水包子皮不蓬松。）
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出锅上盘！
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配上一碗绿豆粥。
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一家三口早餐美美的。
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肉馅儿自己随意，各种馅儿都行。
小贴士
加水煮生煎的时候不要随意揭开锅盖，等水收干后再揭开。
煎的时候要盖上锅盖，这样包子能发起来。
还发了韭菜盒子，洋葱饼，玉米松饼的菜谱，感兴趣的可以给个浏览哦！😄
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