外脆里糯土豆饼🥔감자전

Name: 外脆里糯土豆饼🥔감자전
Ingredients: 1个大的或2个中等偏小的土豆; 1/4 tsp盐; 1/3 tsp高汤粉或鸡精粉; 1/3 tsp大蒜粉; 1/4 tsp黑胡椒; 1/2 tsp生粉; 3、4根小葱(绿色部分); 1 tbsp酱油; 1/4 tsp高汤粉或鸡精粉; 1/2 tsp糖; 1 tsp米醋; 1 tbsp水; 1 tbsp泡菜汁(选用); 1/8个洋葱; 1瓣蒜; 适量做土豆饼剩下的葱白; 适量小米椒(选用)

1 人做过这道菜

Anzzyul

韩式煎饼里的最爱：外面像锅巴一样焦脆，里面像年糕一样糯叽叽；简单的调味突出了土豆原本的味道。当然也可以根据自己的口味加入不同调味料，做成川味椒麻版的好像也会很好吃哦🤩

1 tbsp = 15ml
1 tsp = 5ml

用料

土豆	1个大的或2个中等偏小的
盐	1/4 tsp
高汤粉或鸡精粉	1/3 tsp
大蒜粉	1/3 tsp
黑胡椒	1/4 tsp
生粉	1/2 tsp
小葱(绿色部分)	3、4根
蘸水
酱油	1 tbsp
高汤粉或鸡精粉	1/4 tsp
糖	1/2 tsp
米醋	1 tsp
水	1 tbsp
泡菜汁(选用)	1 tbsp
洋葱	1/8个
蒜	1瓣
做土豆饼剩下的葱白	适量
小米椒(选用)	适量

外脆里糯土豆饼🥔감자전的做法

在碗上加一个细筛网。生土豆洗净削皮，用工具或搅拌机磨成泥，倒入筛网中过滤。静置5分钟。
制作蘸水：洋葱和蒜切小丁，小葱白切段，喜欢吃辣的加点切碎的辣椒。加入其余调料混合拌匀即可。(PRO TIP：我直接用了两勺腌韩式酱鸡蛋的酱汁，加了点醋。顺便配了两个酱鸡蛋，美滋滋～) 🌚顺便附上我的酱鸡蛋菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103423316/
这是滤出的水，可以看到土豆淀粉(白色部分)沉到了底部。倒掉上面黄黄的水。
这是土豆淀粉，是土豆饼的关键，不要倒掉，与沥干的土豆泥混合。
加入调味料(盐、鸡精、蒜粉、胡椒)和生粉拌匀。
拌入适量小葱段。
热锅倒足量油(至少2tbsp)。把土豆蓉出的多余的水倒掉，尽量薄地铺在锅里用大火煎。（推荐用电饼铛！我用了炒菜的锅，锅太深了发现很难铺平）
饼的边缘焦黄后再等一会儿就可以翻面了，然后继续煎第二面。
后面可以转中小火慢慢煎，两面均变得焦脆金黄即可出锅。趁热吃哦🤓