电饭锅版戚风蛋糕
7.0
综合评分
23
人做过这道菜
1927凤芝奶奶家
用料
电饭锅版戚风蛋糕的做法
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混合牛奶与玉米油，充分搅拌乳化，筛入低筋面粉，搅拌均匀，至无明显颗粒和干粉。
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分离蛋黄和蛋清，将蛋黄加入混合好的面糊中，翻拌手法，混合均匀，做好的蛋黄糊备用（这个蛋黄糊状态是有点粘稠的那种）
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电动打蛋器打发蛋清。在蛋清中加入几滴柠檬汁去腥，然后分三次加入细砂糖（鱼眼泡时、蛋白变细腻时、蛋白开始有纹路时），提起打蛋器，蛋白霜能拉出直立的小尖钩。（检验蛋白是否打发到位时，手动多搅拌几次，不要被蛋白欺骗吖）
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混合蛋黄糊与蛋白糊。取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊，翻拌手法混合均匀，倒入剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀。倒入干净的电饭锅内，稍微震几下，排出大气泡。
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电饭锅无需预热，选择煮饭模式，50分钟左右（我用的是自选模式1个小时）。
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出炉时用一根签子插入蛋糕，拔出签子没有残留物就是熟透了。取出电饭锅内胆，马上倒扣放到烤网上，三分钟后散去部分热气，晃动内胆，蛋糕会自动脱模。
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出炉啦～
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弹~弹~弹~弹走一切不开心～
小贴士
蛋白打发一定要到位呀～
