核桃枣泥蛋糕（无油低糖美味戚风）
小甲壳虫晓
用料
| 鸡蛋（蛋黄🥇＆蛋白🥈） | 3个 |
| 新疆大红枣🥇 | 6-7颗 |
| 核桃🥇 | 5个 |
| 葡萄干🥇 | 一小把（也可不加） |
| 高钙低脂纯牛奶🥇 | 80~90ml |
| 低筋面粉🥇 | 适量 |
| 蜂蜜🥇 | 1勺 |
| 白醋或柠檬汁（去腥用）🥇 | 2-3滴 |
| 泡打粉🥇 | 2-3克（也可不加） |
| 黑糖（打发蛋白用）🥈 | 喜欢健康3小块 |
| 芝麻🥉 | 适量（也可不加） |
| 杏仁片🥉 | 适量（也可不加） |
| 玉米油（刷模具用）🥉 | 适量 |
| 戚风蛋糕模具🥉 | 6寸（2-3人量） |
核桃枣泥蛋糕（无油低糖美味戚风）的做法
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蛋黄＆🥇中配料需要陆续加入玻璃碗搅拌，蛋白＆🥈中配料加入圆碗打发，详见下列步骤：
首先，将红枣去核蒸软，然后切碎，核桃去壳，以及一小把葡萄干，一起放入透明玻璃碗里捣碎备用。
（注意捣碎后核桃不能太大个，红枣也不要太大，以免下沉。喜欢有点红枣肉感的，也不要把红枣泥捯得太细。）
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然后，将蛋白🥈蛋黄🥇分离。
将蛋白放入圆碗准备打发（注意装蛋白碗一定要无水无油，蛋黄一定不要残留在蛋白里，以免影响打发）；蛋黄倒入装红枣核桃的透明玻璃碗。
用小熊电动打蛋器二挡将蛋白打发有点气泡状后，再将黑糖糖块碾碎分三次逐步加入打发（可参考网络打发蛋白教程）。
打发总时长大约2-3分钟。蛋白一定要打发好哦。
（电动打蛋器是做蛋糕的动力，手动的会劝退所有人😂）。
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接着，将蛋黄与玻璃碗和枣泥核桃葡萄干等🥇混合后，加入80-90ml纯牛奶搅拌，然后加入一勺蜂蜜，滴入几滴白醋去腥。再逐步加入适量面粉，将其搅拌至粘稠状，不要太稀，但是也不要太稠。
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然后，将圆碗的打发好的蛋白🥈分三次放入玻璃碗与🥇搅拌均匀。
可加入一小点泡打粉搅匀，也可以不加，我感觉差别不太大（有泡打粉的话，首次尝试可以加上）。
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最后，在模具里边刷上一层🥉玉米油。
将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸模具，然后在表面撒上🥉芝麻＆杏仁片。
将模具和蛋糕从10cm高平放摔下几次，破除蛋糕里面的气泡。
将烤箱125℃预热3-5分钟，然后将蛋糕放入烤箱120-125℃（不同品牌烤箱温度可能有点差异），烘烤35分钟。烤完立马出箱。
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出箱啦，最近这一次做的枣泥戚风裂开的花儿太美了~
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再来一张侧面照，我爱我自己~好了，拍完两张照。
注意⚠：立马将其放网架上倒扣过来❗基本凉透后再脱模❗
完美成品，最成功的一次~😍
自我评分：味道8.5分，健康7.5分。
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附上过往的不那么完美的作品：
第一次尝试的枣泥蛋糕成品（味道不错，但有点湿和欠一点点熟的感觉，可以烤多5分钟或者提高5℃）
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第三次的作品（枣泥太大块有点沉底，但是还算好吃的）
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再加点创意就成了生日蛋糕🎂！哈哈啊哈
生活的乐趣都靠自己创造啊~
