糯米 | 150克左右(具体忘了称了) |
五花肉 | 350克 |
后腿肉 | 240克 |
胡萝卜 | 1根约150克 |
莲藕 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
生抽 | 2-3勺🥄 |
盐 | 2🥄 |
淀粉 | 3🥄 |
白胡椒粉 | 1🥄 |
料酒 | 1勺 |
老抽(上色用,可不要) | |
大葱葱白 | 半根 |
小葱 | 绿色部分 |
提前一晚上冰箱里用冷水泡糯米,第二天早上把糯米拿出来沥水。 第二天白天开始做丸子!先肉洗净,用厨房纸巾吸水。不用焯水,直接进绞肉机。 提醒切块的时候剔除肉筋,和绞肉机搅拌的中途也用筷子搅一下夹出来肉筋,防止小朋友吃不动。 但是不用打太久,因为等会还要进绞肉机呢。现在把肉倒出来!放在一边。
再绞肉机切碎莲藕和胡萝卜,(我买的莲藕是已经切片的净菜,洗洗就能用,好开心)不要太久,保持一点小颗粒口感好哦!再把刚才搅拌的肉泥倒回来。
加入鸡蛋和少量生粉上劲,加入生抽白胡椒粉和盐调味,切碎大葱的葱白和小葱葱绿部分点缀,看图肉很细腻吧!因为我家小朋友爱吃肉泥,所以我绞肉时间长些
看步骤三的肉丸神器了吗,从空洞中压出来一个丸子,用铁勺子把肉丸刮出来,在糯米里打滚。(糯米泡一晚上已经好了,状态评估是用手指甲掐一下就碎了)
裹好的丸子放入蒸锅,我一共放了三层,可以用烧烤油纸垫底,洗锅的时候超级方便哦。大火蒸15到20分钟,尝尝最底下一层熟了,直接用油纸提起来,不然肉蒸硬了不好吃,最上面和中间一层还要再蒸5分钟左右。
好吃的嫩嫩哒的珍珠丸子出锅了。
一顿吃不完,其他的可以放冷藏一部分和冷冻一部分。下顿吃的时候加热,感觉蒸笼加热口感更好哦。大人还可以带饭,微波加热要热透哦。 记得当菜的话主食米饭要少吃一点。我家估计还要当下午点心加热吃呢。 谢谢大家!