腰果炒西芹
8.0
综合评分
32
人做过这道菜
棒棒小爱妈妈
用料
腰果炒西芹的做法
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把西芹冲洗干净，从根部往下撕西芹里的筋。
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一根根撕下来，西芹的口感会好很多。
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我一般撕完筋后还全用刮刀把西芹表皮刮平一下，口感会更好一些。
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我习惯切菱形块。刀斜着切入西芹。
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然后横着从中间切开
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菱形片+生腰果
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锅中水烧开，放盐+一滴油，这么做可以使西芹易入味，色泽更绿。然后将西芹放入焯30秒左右，我喜欢吃脆一点的。
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将焯好的西芹放入冷水过凉后捞出沥水，口感更脆且色泽鲜艳。
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炒勺烧热后放适量油，热锅冷油，倒入生菜腰果，小火慢慢炒熟。
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一定要小火，同时用炒菜铲子不停翻炒，让腰果均匀受热。火大了或时间长了都容易炒糊了。一定耐心一点。
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炒熟盛出，漂亮的金黄色，很香。
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炒勺里剩的油不要扔，因为炒了腰果，油会变得跟花生油一样香，直接加热炒西芹就好。先用蒜片爆锅。
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倒入西芹翻炒，加盐（如果喜欢更鲜甜，可以加点蚝油），炒至自己喜欢的口感。我一般就翻炒1分钟左右。
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最后加入腰果，撒鸡精，炒匀。之前装腰的果碗里会有点油，倒点水，加点淀粉，调匀，这样的水淀粉会让菜色泽更亮。
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有食欲的成品在此。又清爽又香脆，要不要试一下？
