素什锦炖茄子（香甜微辣很下饭，新手友好）
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人做过这道菜
采兔蘑
冰箱里有茄子，豆干，玉米粒，胡萝卜，单独吃不喜欢，炖在一起香甜可口很下饭。
用料
素什锦炖茄子（香甜微辣很下饭，新手友好）的做法
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茄子先竖着一切四然后横着切段
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豆腐干切成条，胡萝卜先切片再切细（我用的迷你胡萝卜，普通大胡萝卜半根够了）。红葱头切片，蒜拍碎切片，干辣椒切段。
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在茄子段里撒上一大勺淀粉，用手拌匀让茄子尽量都沾上些淀粉。这是为了帮助茄子炖时不变形，且不会油味太重。
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锅里下多些油烧热，茄子进锅煎炸到泛金黄色。这里淀粉可帮助茄子保持形态。然后捞出备用。
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锅里重新放适量油，下蒜片红葱片辣椒段和胡萝卜丝爆香
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把豆干，茄子，玉米粒都下锅翻炒。
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同时准备料汁：2勺酱油2勺糖一点点盐一勺蚝油一勺李锦记蒜蓉辣椒酱，再多加些水调匀。
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料汁进锅翻炒均匀。
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盖锅盖焖烧一会
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料汁快收干时撒葱花出锅
小贴士
炸茄子时多放些油，因为茄子很吸油。不裹淀粉也可以但茄子油味会很重。
