回饼云南特色小点心

Name: 回饼云南特色小点心
Ingredients: 高筋面粉200g 中筋面粉100g 淡奶油30g 牛奶160g 玉米油30g 花椒油 15g 砂糖70g 盐5g 耐高糖酵母粉4g

0 人做过这道菜

回饼，云南特有的小点心，在昆明的面包店随处可见，但是对于身在上海的我来说，却只是留存心底的一抹回忆。回昆明才能吃到的这些家乡味道，总是萦绕心头！惹得我每每想起，只能咽口水。今天突发奇想，何不自己做做看？抱着探索的心态，做出来的这些小可爱，味道竟也有99%相似，剩下的1%就给我那些个记忆吧。

用料

高筋面粉200g 中筋面粉100g 淡奶油30g 牛奶160g 玉米油30g 花椒油 15g 砂糖70g 盐5g 耐高糖酵母粉4g

所有配料按照先放液体，后放面粉和酵母粉，一同倒入面包机，选择生面团功能，自动和面及发酵，整个用时约2.5小时。发酵至2.5倍大小，用手指戳一下，小洞不回弹即表示发酵成功啦！
搓成小圆团，建议大家每一个的重量控制10g，我第一次做没感觉，图片是每颗16g，结果就是太大了，烤好后球球会互相粘在一起，影响美观。
搓圆后，放在烤盘里在发酵40分钟左右，我这个小球球太大了，还没烤，都快粘在一起了。
上下火140度，15分钟即可。
出炉，松软可口，淡淡的椒盐味配合着浓浓奶香，口感很有层次！
各位回饼就是白色的哟，千万别为了有面包的焦黄色而延长烘烤时间，烤黄就不正宗了。