青苹果酱烤鸡翅

青苹果 葱姜蒜 夏威夷果 都切小粒就可以啦，要放搅拌机打碎的。
tips：姜去皮可以用勺子刮表面 很轻松就刮干净了

热油下葱姜蒜 炒到葱叶变黄 充分炒出香味

下入青苹果 夏威夷果 辣椒

继续炒到苹果发黄变软
然后关火 放入 酱油 醋 盐 胡椒

稍微晾凉放入搅拌机 加适量水打成酱
这时候尝一尝咸淡 时间紧就放咸一点腌2小时 腌制过夜就可以稍淡一点

这里说一下，君之老师的原配方是不放水用破壁机打的很细腻，然后 酱汁要重新回锅炒干水分，变成浓稠的腌料。
但我之前做了几次发现，腌制时浓稠的酱料要完全包裹住鸡翅需要的量更大。这款酱料本身味道很足，加点水和酱油稀释拿来腌也完全没问题，鸡翅吸收水分烤完也会更多汁。其次少个步骤偷懒嘛hhh

拌均匀封上保鲜膜 放入冰箱冷藏腌制至少2小时 或隔夜

腌好的鸡翅放入烤盘，用烤网架起来可以均匀受热 沥掉多余的油脂。
直接放烤盘也可以。记得垫油纸方便清洗。

烤箱预热200°C or 400°F
烤20min 或至表面金黄

接下来是我自己额外做的glaze，可以当作蘸汁。这个完全可以省略，就是觉得腌完鸡翅剩下的腌料扔了浪费。加入等量的水稀释腌料，倒入锅中煮开。然后过滤两次 倒掉残渣。

剩下的汤汁倒回锅中继续熬，烧到水分蒸发冒小泡，自己喜欢的浓稠度就可以了，像糖浆一样的状态。还可以继续加一些调味，我加了黑胡椒，一点点巴萨米醋。

装盘 洒点白芝麻 配上蘸酱 完成啦！