超级嫩滑的肉沫鸡蛋豆腐羹

豆腐就是钱大妈买的普通的嫩豆腐哈

切成小块平铺在碟子中～

鸡蛋加入几滴芝麻油（为了更香），几滴生抽（颜色更黄更漂亮）一点盐（豆腐没有味道的）搅拌均匀备用

搅匀后加入与鸡蛋同样多的清水（矿泉水也行），有人说不知道怎么算是和鸡蛋同样多，我是直接用鸡蛋壳盛清水倒进去的，这样也许会有点误差，但肯定不会差太远。喜欢蛋液稀点的也可以多加一点儿清水～加入清水后继续搅拌均匀

搅拌均匀后的蛋液缓慢倒入切好的豆腐中

我没放很多清水，大家可以稍微多放一点儿，把豆腐稍稍盖过～然后贴上保鲜膜，用牙签刺几个小洞

上锅蒸15分钟～久了鸡蛋会变老，可以不定时观察

等待鸡蛋豆腐羹的过程中，我们可以准备肉沫了，也是在钱大妈买的，我一个人吃不了太多，只拿了一半，剩下的放回冰箱了～

姜剁碎加入肉沫中，搅拌均匀备用（还可以加蒜，反正切碎就可以了，不喜欢的也可以什么都不加）

热锅，下油，油热了就把肉沫下锅，翻炒，一开始它们会粘一起，不断翻炒使它们分开

炒至肉沫变色就可以开始加调料了，一勺料酒，一勺酱油，半勺老抽（上色），一勺蚝油，小半勺的糖，继续不断翻炒，炒出姜的香味和漂亮的颜色

慢慢就会变成这个颜色，空气中都是肉的香味！！！

这时候鸡蛋豆腐羹也好啦！

把肉沫平铺上去就可以啦！开吃！用勺子从上而下，把肉沫，鸡蛋，豆腐都放进嘴里！超好吃！