芝士🧀️夹心【车达芝士古早味蛋糕】代糖版8寸
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人做过这道菜
Maan大敬子的小日子
用的8寸正方形烤盘（20*20cm）
代糖我用的赤藓糖醇糖度与普通白砂糖差不多
因为我不爱吃糖，所以这个甜度是微甜，我给家人做用白砂糖大概用1.5-2倍的糖量味道是他们可以接受普通甜度，大家自己根据需求增加糖量即可
尽量用无菌蛋，或者新鲜一点的鸡蛋，使用不太新鲜的鸡蛋要烤出来可能会有点腥
没有柠檬汁可以用白醋替代，用量一致
如果去掉芝士就是原味的古早味蛋糕也非常好吃
这个车达芝士家里只有白色的了，大家可以用黄色或颜色稍微深一点的，烤出来会更好看
昨晚的小伙伴记得交作业
代糖我用的赤藓糖醇糖度与普通白砂糖差不多
因为我不爱吃糖，所以这个甜度是微甜，我给家人做用白砂糖大概用1.5-2倍的糖量味道是他们可以接受普通甜度，大家自己根据需求增加糖量即可
尽量用无菌蛋，或者新鲜一点的鸡蛋，使用不太新鲜的鸡蛋要烤出来可能会有点腥
没有柠檬汁可以用白醋替代，用量一致
如果去掉芝士就是原味的古早味蛋糕也非常好吃
这个车达芝士家里只有白色的了，大家可以用黄色或颜色稍微深一点的，烤出来会更好看
昨晚的小伙伴记得交作业
用料
芝士🧀️夹心【车达芝士古早味蛋糕】代糖版8寸的做法
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鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白放大碗
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玉米油用奶锅或者不锈钢容器装60克，加热至60-70度左右（表面出现图片的纹理状态差不多就是60-70度）马上关火
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玉米油碗放入筛好的低筋面粉和玉米淀粉
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蛋黄碗放入80克牛奶搅拌均匀
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蛋黄牛奶液加入至玉米油碗中搅拌均匀无面疙瘩状态
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蛋白加入柠檬汁，糖分三次加入，每次电动打蛋器打发大概30-50秒。直至打发至图片状态
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蛋白分三次加入蛋黄碗中，每次都是以翻拌的形式混合均匀（翻拌看动图）
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翻版好的面糊备用
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此时在烤箱中放一个烤盘放上水（一会要水浴法烤蛋糕）150度预热开始
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8寸烤盘垫硅油纸，倒入一半面糊，放上4片车达芝士
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再倒入另一半面糊
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震一震烤盘
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放入烤箱150度烤40分钟，再换135度烤30分钟（中间不要把烤盘拿出来
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烤好拿出，切开满满芝士，味道超棒
小贴士
1.蛋白一定要充分打发
2.蛋白加入蛋黄面糊时一定要分三次并且翻拌的形式，否则很容易消泡
3.面糊倒入烤盘的时候可以从稍微高一点的位置往下倒，让空气进入面糊里，减少消泡可能性
2.蛋白加入蛋黄面糊时一定要分三次并且翻拌的形式，否则很容易消泡
3.面糊倒入烤盘的时候可以从稍微高一点的位置往下倒，让空气进入面糊里，减少消泡可能性
