大米浸泡30分钟备用
清理虾:掰开虾头(备用),开背剔虾线。
一定要留下虾黄哦,待会儿炒红油
虾,瑶柱,鲍鱼加料酒、姜片腌制去腥
锅内放入少许油,将虾头放进油锅炒出红油,期间可以用铲子把虾黄压出来方便出油。
砂锅放米和清水,大概1:8的比例
将虾头挑出扔掉,虾油倒进砂锅内,大火烧开,要不断搅拌防止粘锅,也要留神扑锅哦。
将鲍鱼去壳洗净,切块,泡好的瑶柱撕碎,放进砂锅中,再加入姜片(或姜丝),一瓣蒜(不要切开),粥开后转小火,期间要不断搅拌,防止粘锅。
米差不多开花后,加入一点点牛奶。不要加太多,不然奶味喧宾夺主。
煮20多分钟,等到粥变得粘稠后(这个过程不能离开锅,隔一会儿就要搅拌,这个过程要有耐心),放入虾,转大火,把虾煮熟,三四分钟差不多。
放入胡椒粉,盐调味。
这样好吃的海鲜砂锅粥就做好啦~