妈妈牌葱油拌面，不添加白砂糖的版本

Name: 妈妈牌葱油拌面，不添加白砂糖的版本
Ingredients: 100-200g（葱多比较香）葱; 12勺左右玉米油; 250克左右面条; 1勺蚝油; 5勺生抽; 1.5勺老抽; 1小勺（可忽略）白胡椒粉

2 人做过这道菜

之前在朋友圈发了妈妈做的葱油拌面，朋友直呼像上海老牌饭店里做的一样，今天我特意拍图记录了过程和大家分享。
我也比较了一下别人版本的葱油拌面，我就问妈妈，为什么她的葱油拌面不放糖？她说因为蚝油里本身就有糖份，我们家吃得不算甜，所以不用另外再添加白糖了～😁

用料

葱	100-200g（葱多比较香）
玉米油	12勺左右
面条	250克左右
蚝油	1勺
生抽	5勺
老抽	1.5勺
白胡椒粉	1小勺（可忽略）

妈妈牌葱油拌面，不添加白砂糖的版本的做法

大火，锅烧热，再倒入油
油烧热，立马大火转小火，倒入切好的葱段煸炒
葱段煸至焦黄，冷却后就会发黑
过滤出葱段放置在一旁，把葱油彻底冷却后倒入大容器里
加入1大勺蚝油
加入5大勺生抽，1.5大勺老抽。我们家喜欢白胡椒粉，又加了1小勺白胡椒粉，酱料调制完成，开始煮面
大火烧至水开，把面条一把把放入锅中
用筷子微微搅拌一下
等水再次烧开，面有膨胀感，再加入1-1.5碗清水继续烧开，把面沥干，放入刚才准备好的酱料里搅拌均匀
把煮熟的面和酱料搅拌均匀
装碗放入之前煎制好的葱段点缀，葱也特别香，慢慢享用吧～

小贴士

1.用大锅煮面，面容易散开，不容易粘连在一起

2.葱油一定要多于生抽老抽，这样在搅拌的时候，面比较容易和酱料搅拌均匀

3.葱油一定要放凉了才能和酱油搅拌，否则容易引起油与酱油分离，也可以提前一天熬制好，葱油放冰箱冷藏，等吃的时候再拿出来和酱油等调料一起搅拌均匀

4.不放糖味道也很好，喜欢甜味的小伙伴，可以适当加一点白砂糖

5.加少量白胡椒粉也很提味，可以试试哦～这碗面很有妈妈的味道