家常版台式卤肉饭
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人做过这道菜
木子十月
熬一锅卤肉，菜肉蛋都有了，营养均衡，方便快手，娃爱吃，爸爸更爱吃。
用料
家常版台式卤肉饭的做法
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带皮五花肉冷水下锅，焯水去浮末。这一步主要是去浮末和定型后方便切丁，不用煮太久。
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鸡蛋煮熟剥壳备用。
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香菇提前泡发，洋葱切末（此处我用了白洋葱和紫洋葱混合），葱白切末。
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五花肉切丁备用。我喜欢切稍微大点，更有口感。
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香菇切丁，泡香菇的水千万不要倒，后面要用。
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香料如图所示。
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五花肉下锅煸炒出油，此处油太多，记得要先乘出来一点，不然太腻。将所有的葱放入，小火酥一会。
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放入香菇翻炒一分钟。
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老抽一勺。
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生抽3勺。
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五香粉，白胡椒粉适量加入。
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转入铸铁锅，加入香菇水和开水适量，加入料酒、香料和小葱结开中火炖煮。铸铁锅炖煮更容易锁住水分，不容易干锅。
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炖十五分钟后加入鸡蛋一起煮。此时可以根据咸淡加入适量盐调味。
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炖至软烂收汁即可。
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一碗饭倒扣掉撒黑芝麻，小油菜焯水，卤蛋切开，摆盘上桌。
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香喷喷的卤肉饭就完成啦。
小贴士
1⃣️五花肉可以买稍微瘦点的，我这次买的略肥，一定要带皮的口感更好。
2⃣️香菇水千万不要倒，那是精华。
3⃣️洋葱翻炒要久一天，葱香十足。
2⃣️香菇水千万不要倒，那是精华。
3⃣️洋葱翻炒要久一天，葱香十足。
