槐花芝士蛋糕

槐花+盐+自来水，洗净。控干，控干很重要哦，不能偷懒

奥利奥饼干或者消化饼干都可以，都是拿来打底用的，没差，手边有什么用什么都可以。我是直接在6寸的活底模里操作的，就为了可以少洗一个碗。用擀面杖把饼干都弄碎，越碎越好，这个过程就像小时候捏那个包装泡沫一样，莫名治愈

40克无盐黄油，隔水加热或者微波炉加热都可以，然后和饼干搅拌均匀。

压实！压实！压实！用刮刀没办法压实的话也可以戴一次性手套来做这个动作。如果步骤二和三是在其他不锈钢盆里操作的，这里也是一样要压实。压的时候确保边缘尽量齐平，脱模出来会比较好看。压实以后放冰箱冷藏

15克吉利丁片泡水软化，一般每片吉利丁片的重量是5克。我拍完照片就把它们给剪成了2段。用雪平锅来泡也是为了少洗一个碗。等下你就知道为什么了

200克奶油奶酪放在室温下软化，刮刀可以随意给它凹造型了，就代表软化完毕了

加50克白砂糖，电动打蛋器打发到无颗粒的状态

柠檬直接挤了15克柠檬汁出来。鸡蛋取鸡蛋黄

将步骤8的15克柠檬汁·1个蛋黄·3克朗姆酒·180克的酸奶，童通倒入步骤7的奶油奶酪糊里

将100克淡奶油和50克牛奶混合以后，加入步骤2里软化的吉利丁片。中火隔水加热，搅拌至吉利丁片融化（吉利丁片不要融化太久，会影响凝固）。然后慢一点倒入前面的奶油奶酪糊中，边倒边搅拌均匀。

从冰箱里取出冷藏的饼干底。将混合好的奶油奶酪糊倒进去，轻震几下消泡，然后盖上保鲜膜继续送入冰箱1小时起步。

10克吉利丁片放入水中浸泡5分钟。把步骤1里洗干净控干水分的槐花准备好。雪碧放气。50克纯净水加入泡软的吉利丁片中，隔火加热，搅拌到吉利丁片融化，倒入200克没气的雪碧搅拌均匀。

从冰箱里取出已经冷冻好的蛋糕。将槐花放上去，轻轻倒一层步骤12的镜面液。不需要倒太厚，倒一部分就可以了，不用的镜面液放在刚才隔火加热的锅上。倒了镜面液的模具放入冰箱里快速冷藏一下，记得不时去看一下，这个步骤很重要，是为了可以随时调整槐花的位置，又方便固定。

位置都固定了以后，将模具拿出来，然后倒入刚才没用完的镜面液，这个时候那些槐花液不会在移动位置了，然后盖上保鲜膜，放入冰箱三小时

在模具边上用热毛巾敷一敷，或者吹风机绕着四周吹一吹，就可以脱模啦

好吃！