甜甜的回忆一一80年代老蛋糕
8.3
综合评分
131
人做过这道菜
独家记忆zcj
无水无油老蛋糕，配料简单，制作方法简单，虽淳朴却好吃，皮酥内软，咬上一口都是甜甜的回忆⋯⋯ 这感觉就如童年简单而美好😊
用料
甜甜的回忆一一80年代老蛋糕的做法
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超级简单的材料
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准备一个无水无油的容器。将鸡蛋、糖放入容器中，加几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速将鸡蛋打散，再中速打至发白浓稠状，蛋液滴落不会马上消失，可以在容器里画出花纹即可。
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筛入低筋面粉(一定要过筛，这样做出来的糊会绵密、细腻)，再用刮刀用切拌或翻拌的手法拌匀。
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把蛋糕糊装入裱花袋，挤到模具里，七分满。
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可在上面撒芝麻或桂花点缀，我家妞说了，桂花对我来说是万能的，万物皆可装饰😁 烤箱上下火180度预热10分钟，置于中上层，烤15分钟。
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脱模。扎实的口感，熟悉的味道😋
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00后说，脱模后在上面撒糖粉，口感更佳，还贴心地留了俩给我拍照😂
小贴士
烤箱烤制过程中，要注意观察蛋糕表面的色泽，根据蛋糕的大小和色泽来增加或减少烤制时间。不同品牌的烤箱，温度也会有差异，这个温度仅供参考，试两次就能准确把握烤制温度和时间了🤗
全蛋的打发和蛋白的打发比起来要困难得多，耗时比较长，打发时要有耐心。全蛋在40度左右时最易打发，因此你也可以在打发时把蛋盆坐在热水里，使蛋液温度升高，会利于打发，但要注意温度也不能过高，不然反而弄巧成拙。其实只要你有足够的耐心，加一点认真，没有什么是不可能实现的😊
全蛋的打发和蛋白的打发比起来要困难得多，耗时比较长，打发时要有耐心。全蛋在40度左右时最易打发，因此你也可以在打发时把蛋盆坐在热水里，使蛋液温度升高，会利于打发，但要注意温度也不能过高，不然反而弄巧成拙。其实只要你有足够的耐心，加一点认真，没有什么是不可能实现的😊
