小餐包·奶油面包（小美版）

小美自带“小餐包”（奶油面包）的制作程序。按照配方备料，原配方是250克凉水，我改为220克鲜奶。

将牛奶、蛋、糖和干酵母粉放入主锅，
以3 分/37°C/速度 2激活酵母。

使用高筋粉，但其实多次用普通面粉制作的小餐包也基本一样。

加入高筋面粉、奶粉和盐，
设2 分/麦穗，进行揉面。

再加入黄油，
以2 分 30 秒/麦穗揉面。

取出主锅内面团，放在揉面板上。

将面团进行简单滾揉，不需排气程序。

搓成16个小面包坯。

放入深烤盘内。

用保鲜膜盖住，在室内发酵至2倍大（约60至90分钟）。

发至2倍大。

揭去保鲜膜，放进预热好的电烤箱。

烤箱以170°C上下火烘烤25分钟，（也可在烘烤15分钟时加盖锡纸防止烤糊面包外壳）。
注：原配方是180℃烤35分钟。需根据不同的烤箱确定。

取出刚出炉的小餐包。

可置于冷却架上放凉。

虽然餐包挤粘一起，但可轻松掰下。

虽然只进行一发和简单搓揉，经过烘烤后却很蓬松。

扯开后，结构Q弹，口感很棒。