脆皮烤鸡
7.9
综合评分
417
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舍利子-简单
用料
| 鸡（清远鸡或文昌鸡） | 2斤左右 |
| 水 | 1800克 |
| 盐 | 50克 |
| 耗油 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 白葡萄酒或料酒 | 2勺 |
| 蜂蜜 | 2勺 |
| 黑胡椒 | 3克 |
| 百里香或十三香 | 1勺 |
| 7克黄油+1勺蜂蜜 | |
| 洋葱 | 1个 |
| 土豆 | 1个 |
| 藕 | 半节 |
| 番茄 | 1个 |
脆皮烤鸡的做法
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鸡除去鸡颈和头、鸡爪、屁股不要，去除内脏洗净。将鸡放入1800毫升水加50毫升盐混合水中，冰箱冷藏，浸泡一晚。
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早上取出鸡，用厨房纸擦干，用牙签在鸡身上插孔，以便腌制时更好入味。准备腌料：耗油3勺、老抽2勺、生抽2勺、蜂蜜2勺、白糖1勺、黑胡椒3克、白葡萄酒2勺、百里香或十三香1勺，混合均匀。将腌料涂抹在鸡的外侧和内部，反复涂抹并按摩均匀10分钟左右，让鸡充分吸收。腌制好的鸡装入食品袋密封，放入冰箱冷藏6小时以上。
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下午，将腌制好的鸡取出，用吹风将鸡皮吹干，用软化黄油和蜂蜜按1：1比例混合涂抹鸡皮。
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准备1个洋葱切块、1个土豆切片、半节藕切片，番茄1个切片或小番茄8个对半切，用盐、胡椒粉、辣椒面、橄榄油混合。在烤盘上铺上锡纸，将食材平铺在烤盘上待用。
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烤箱200℃预热，低层烤盘放入锡纸接油，鸡放在中层烤架上，200℃烤45分钟。期间上色后用锡纸遮盖，以免烤焦。45分钟烤完后，将烤鸡拿出放在烤盘食材上，仍用锡纸遮盖烤鸡。将烤盘放入烤箱，继续200℃烤20分钟，然后230℃，烤15分钟。
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上桌😀😀
