雪菜肉丝（榨菜肉丝）面

雪菜切好泡水（泡到自己需要的咸淡）多换几次水

肉丝腌制半小时（放盐 料酒 生抽 耗油 淀粉）
锅热，倒油烧到六七分热的时候，下三个干辣椒和蒜片煸炒，然后把雪菜放进去，炒到差不多熟的时候把一半肉丝倒进去（剩下一半留着做榨菜肉丝），再放一点生抽，一点点糖提味，看到肉丝熟了就可以关火了。

买的这种大头榨菜，同样的也是切好在水里泡的自己需要的咸淡度就可以了。（如果嫌麻烦可以直接买那种袋装切好的）。具体和上面雪菜炒肉丝步骤一样。

炒好了，都装盘。

拿一个汤碗倒点生抽在里面，面条煮（放些盐）好后汤面倒入碗中，放些刚才炒好的雪菜肉丝，榨菜肉丝，再煎个鸡蛋放进去（煎蛋也可以滴一点点生抽和盐）最后汤里滴点麻油 撒些葱花就可以了。好吃到你根本不想去外面的面馆吃了！