鸭头 | 5-6个 |
干辣椒 | 3个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
糖 | 2克 |
姜片 | 2片 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
花椒 | 11粒 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
料酒 | 1勺 |
香菜 | 3根 |
色拉油 | 8克 |
蒜片 | 6片 |
香油 | 1勺 |
大葱 | 1根 |
海天红烧酱油 | 1勺 |
海天味极鲜 | 1勺 |
熟白芝麻 | 适量 |
麻椒 | 10粒 |
小茴香 | 适量 |
西芹 | 2根 |
孜然粉 | 1勺 |
1.鸭头解冻,冷水上锅,放入料酒、葱段、姜片,煮开5-8分钟,撇去血沫。
2.小茴香、花椒、大料、干辣椒、香叶,提前放小碗里用半碗温水泡开备用。
3.将鸭头捞入备好的凉水盆中过水捞出备用。
3.起锅放油,3成热放白糖,糖变棕色稍稍起沫后,放入鸭头翻炒上色,火别太大。
4.然后放料酒,把泡好的配料捞入锅中,加入生抽、耗油、味极鲜、白糖翻炒,再加入1碗温水,大火烧开转中火炖10分钟左右收汁装盘。
5.另起锅烧油,放入蒜片和麻椒,炒出香味后,放入豆瓣酱,再放入鸭头翻炒,煸干水分,放入西芹。
6.出锅装盘,撒孜然粉和葱花、香菜,熟芝麻,淋香油,开造吧就!美哉美哉!!!😍😍😍