油煎版腊肉野菜蒿子粑粑

四月的阳光甚好😍，小路边翠绿的蒿子很是养眼。只取顶部嫩头哦！

上班兼带俩娃，一直没时间。已经在冰箱冷藏放了两天，感觉不是那么新鲜了，抓紧做起来。

放在淘米水浸泡一会儿，再用清水冲洗两三遍。

泡的过程中，自制米粉。跑了几家超市都没买到类似的粘米粉，网上购又等不及，果断就自己做了。我用的是家里煮饭的丝苗米，用搅拌机分次磨成理想的粉末状。

反复打磨

买的水磨糯米粉

将米粉和糯米粉两者混匀

锅里倒入清水，稍微煮一下，再把洗好的蒿子放进去煮开，大概五分钟

煮好的蒿子再放入提前准备好的凉水里过一下。据说可以去掉苦味。

取一小把捏干水分

全部沥水捏干捞出

切碎

切蒜（可不加）

煮过的水盛出备用

家里过年腌的咸肉，从冷冻室提前拿出来化冻，切碎粒。肥一点更好，出油。

锅里放少许植物油翻炒蒜叶和腌肉，扑鼻的香味～

再加入蒿子碎

加入刚煮蒿子用的水，放盐。

关火，倒入粉末，使劲揉吧

耐心揉一下。直到看不到生粉

揉成光滑面团，称了一下有1160g

大概50g一个小面团，

压扁，注意不要太大太厚

平底锅放少许植物油，全程小火慢慢煎。

煎至两面金黄

迫不及待，趁热吃一口。满满的肉粒，特别香😋

总共做了二十三个，50克左右一个。剩下的放冰箱冷冻，再装袋保存。

出锅！撒了点白糖装饰😍