蒸水蛋

8.0 综合评分
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蒸水蛋,很家常的一道菜。看是简单,但是要蒸出水嫩嫩的水蛋却非常考功夫。健康营养,超级水嫩的蒸水蛋,适合3-4人的份量哦。

用料  

鸡蛋 2个
1/2茶匙
酱油 少许
3滴
温水 约280毫升
葱花 少许

蒸水蛋的做法  

  1. 将两只鸡蛋打入蒸碗中。

    蒸水蛋的做法 步骤1
  2. 将鸡蛋打散。

    蒸水蛋的做法 步骤2
  3. 加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

    蒸水蛋的做法 步骤3
  4. 加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。

    蒸水蛋的做法 步骤4
  5. 用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

    蒸水蛋的做法 步骤5
  6. 蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

    蒸水蛋的做法 步骤6
  7. 开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

    蒸水蛋的做法 步骤7
  8. 取出,用勺子在表面淋上少许酱油。

    蒸水蛋的做法 步骤8

小贴士

不同材质的不同深浅的容器传热程度不一,需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。

参照这个菜谱,大家做出 16819 作品

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该菜谱创建于 2012-06-10 13:24:45
816495 收藏


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蒸水蛋的答疑

  • 想回归厨房的小白羊  7年前  
    972
    我明明去了气泡可是表面依然非常不光滑,而且碗的底部都是蛋白= = 求问为什么><
    作者回复 7年前  
    我妈妈蒸蛋其实连汽泡都不用去也都很光滑的。碗底都是蛋白你是不是蛋没有打匀啊,要把蛋打散打匀了,蛋黄和蛋白很好的融合在一起。
  • 黧窨  7年前  
    743
    为什么蒸的蛋表面不光滑呢?像泡沫一样,有很多气泡··
    作者回复 7年前  
    估计蒸太久了,老了。
  • SanTosh小七  6年前  
    435
    加盐 酱油 还有油??什么油?
    作者回复 6年前  
    调和油,花生油都行,一点点就好·
  • ryanzi  3年前  
    71
    一定要用一定要用凉白开兑蛋液!凉白开兑蛋液!一定要用凉白开兑蛋液!因为自来水中会有氧气在加热的时候会冒出来就会在表面形成小气泡。蛋液打完去掉浮沫再在碗上盖一层铝箔,就能蒸出绝对平滑的蛋了
    作者回复 3年前  
    是的,不要用生水。其实只要水够,蛋就能很平滑。
  • 猫咪~回家⊙⊙  6年前  
    39
    为什么我煮出来的跟水一样,没有结成块
  • 手机用户8520_7ng1  3年前  
    22
    你好,我想问一下,280毫升是多少克,因为没有量杯,麻烦告知……
    作者回复 3年前  
    大概一饭碗水(七八分满)。如果是超小型的鸡蛋就减水。
  • 呼啦啦呜啦啦  6年前  
    22
    为什么我做出来的,虽是表面很光滑,但是却起伏明显呢!!!
    作者回复 6年前  
    哪里起伏很明显?
  • 前凸后翘才叫身材  3年前  
    18
    其他人家的方子看着就不想尝试!为什么呢!1、没图
    2、不详细
    3、详细的文章又太啰嗦了(眼晕)
    4、没眼缘、
    5、…还没想到
    总而言之,这是我有史以来做的最好的水蒸蛋!因为它——————光滑如镜
    作者回复 3年前  
    谢谢你。
  • 红妆-_-  5年前  
    17
    我一般煮要煮半小时,十分钟压根不能成型呀
  • 哎森森  3年前  
    16
    酱油一小点,把鸡蛋都染黑了😓

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