蒸水蛋

8.0 综合评分
14790 人做过这道菜
蒸水蛋,很家常的一道菜。看是简单,但是要蒸出水嫩嫩的水蛋却非常考功夫。健康营养,超级水嫩的蒸水蛋,适合3-4人的份量哦。

用料  

鸡蛋 2个
1/2茶匙
酱油 少许
3滴
温水 约280毫升
葱花 少许

蒸水蛋的做法  

  1. 将两只鸡蛋打入蒸碗中。

    蒸水蛋的做法 步骤1
  2. 将鸡蛋打散。

    蒸水蛋的做法 步骤2
  3. 加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

    蒸水蛋的做法 步骤3
  4. 加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。

    蒸水蛋的做法 步骤4
  5. 用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

    蒸水蛋的做法 步骤5
  6. 蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

    蒸水蛋的做法 步骤6
  7. 开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

    蒸水蛋的做法 步骤7
  8. 取出,用勺子在表面淋上少许酱油。

    蒸水蛋的做法 步骤8

小贴士

不同材质的不同深浅的容器传热程度不一,需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。

参照这个菜谱,大家做出 15759 作品

全部15759个作品

 
该菜谱创建于
704557 收藏


蒸水蛋的其他做法

作者凉小静的食物恋的其他菜谱

蒸水蛋的答疑

  • 小鹿暂时不下厨  5年前  
    741
    我明明去了气泡可是表面依然非常不光滑,而且碗的底部都是蛋白= = 求问为什么><
    作者回复 5年前  
    我妈妈蒸蛋其实连汽泡都不用去也都很光滑的。碗底都是蛋白你是不是蛋没有打匀啊,要把蛋打散打匀了,蛋黄和蛋白很好的融合在一起。
  • 黧窨  5年前  
    603
    为什么蒸的蛋表面不光滑呢?像泡沫一样,有很多气泡··
    作者回复 5年前  
    估计蒸太久了,老了。
  • SanTosh小七  5年前  
    405
    加盐 酱油 还有油??什么油?
    作者回复 5年前  
    调和油,花生油都行,一点点就好·
  • ryanzi  1年前  
    35
    一定要用一定要用凉白开兑蛋液!凉白开兑蛋液!一定要用凉白开兑蛋液!因为自来水中会有氧气在加热的时候会冒出来就会在表面形成小气泡。蛋液打完去掉浮沫再在碗上盖一层铝箔,就能蒸出绝对平滑的蛋了
    作者回复 1年前  
    是的,不要用生水。其实只要水够,蛋就能很平滑。
  • 手机用户8520_7ng1  1年前  
    19
    你好,我想问一下,280毫升是多少克,因为没有量杯,麻烦告知……
    作者回复 1年前  
    大概一饭碗水(七八分满)。如果是超小型的鸡蛋就减水。
  • 呼啦啦呜啦啦  5年前  
    19
    为什么我做出来的,虽是表面很光滑,但是却起伏明显呢!!!
    作者回复 5年前  
    哪里起伏很明显?
  • 前凸后翘才叫身材  1年前  
    13
    其他人家的方子看着就不想尝试!为什么呢!1、没图
    2、不详细
    3、详细的文章又太啰嗦了(眼晕)
    4、没眼缘、
    5、…还没想到
    总而言之,这是我有史以来做的最好的水蒸蛋!因为它——————光滑如镜
    作者回复 1年前  
    谢谢你。
  • 常言道  5年前  
    13
    不知水和鸡蛋的体积比大致是多少?
    作者回复 5年前  
    这个我没有特意量过噢。放水要大胆才会嫩滑哦。
  • 唐啥熊  5年前  
    10
    酱油还是味极鲜?
    作者回复 5年前  
    就是普通的豉油~
  • 旧城凉i  1年前  
    9
    请问一下作者,大约蒸多长时间啊?谢谢~
    作者回复 1年前  
    蒸的时间要看用什么容器,玻璃,陶瓷等较厚较深的容器蒸的时间就较长(这个方子用的就是厚的深的陶瓷碗),用不锈钢等较薄较浅传热性能很快的容器就要缩短时间。不能一概而论。

以上留言由作者回复后显示