红糖开花馒头(老面法)

120克水，加入3克耐高糖酵母，搅拌好后倒入200克低筋面粉中。中筋也可以，但低筋更松软。搅匀后揉成光滑面团，盖好，室温发酵3~5小时。

发酵好的老面全是细密的蜂窝状，放一旁备用。

100克红糖中加入40克滚烫的白开水，搅至完全融化，理置10分钟

老面，红糖水都倒入盆中，加入130克中或低筋面粉，加入6克泡打粉，必须加，不加不会开花。

用刮刀拌一拌，揉成面团。面团比较湿，不要再加面粉了。

案板上撒面粉，把面团搓长。用手揪一块下来，揪的那个毛绒口朝上，放湿布上。

锅里放足冷水，把馒头放上。静置10分钟

大火烧开后转中火15分钟，关火后焖5分钟再开锅。

松软可口，甜度适中，完美！