盐水鸭

鸭子洗净，鸭毛内脏处理干净，用厨房纸，擦干水分

胡椒，盐，八角，香叶备好

点火准备无油无水的锅，倒入所有备好调料

调料翻炒到有些微黄，关火

把炒好的调料倒入鸭子上

用手把调理涂抹的整个鸭身上，揉搓一会儿，让鸭子更入味

放鸭子的盆，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏，冷藏2天，中途把鸭子拿出来倒掉盆里的水，基本一天一次就可以

腌制完，找根棉线，把鸭子悬挂到阴凉处，晾晒要在阴凉处避免太阳下，根据鸭子大小一般2～3天

晾晒好的鸭子去掉棉线，冷水入锅，放入料酒1勺，3片姜，2段葱，大火煮沸，撇去浮沫，然后转小火大约1小时，鸭子煮熟（煮好的鸭汤撇去调料可以放入一些青菜，做成可口的汤品）

煮好的鸭子放入冷水中寖泡15分钟，（可放入几块冰块这样皮更好吃）鸭子上的调料去除干净

鸭子取出晾凉，切好，码盘开吃